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将冲洗干净后的肉切成小的块； 再用开水炒一下子，捞出来沥干了； 锅里放油炒糖； 放入肉接着炒糖色，放肉的时候小心油溅出来烫着，炒出颜色； 放入干辣椒，花椒，八角，葱姜蒜，炒出香味； 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，醋，炒匀； 加汤，最好是开水啦，放入炖肉料； 慢慢顿吧，小火定时40分钟左右！ 肉熟了后放上适当的盐再顿一会入味后就可以使用了，加点味精也可，看诸位狼友口味啦。（最下面有两张图片是按照相同方法制作五花肉的效果图） -% ]/ S9 q3 U: S6 e% @ ! F7 }9 f8 v0 ^: F4 f - " c2 F; F' |/ K: f5 E4 Y1 N# ?$ Z; g4 {% }: s -, s  K/ s9 h% K, ~3 x+ Y 8 u+ j. P9 M) u$ i# m- $ H4 T: n' s! @+ F  g& I & R. M. i6 `$ c  y- 0 e3 c( p! E, @# N5 }" }; U) p! u7 k+ D6 m# n -# d9 ?: m. @) z# }3 @ ' w1 ], u4 M) p: H5 c( E -# y$ l& ~! h5 x5 F0 c 8 q: ]* ], D1 b4 d - 8 Y5 X$ e, F  G0 L& S* s6 j5 g9 k' x( P9 l4 ~; x+ i5 \ - 2 A& G: \7 Q9 J) c* H: f. m - T; G( t  d) Z4 U) r' r. I- d' D- 0 W' q0 O( `3 S# K" Q4 a) A3 ?$ r7 K -2 E6 ^  M. @$ C. o& _& x7 o / N$ b; o: l/ Z* f0 [ - 1 F3 E5 _0 p# g( E: Y' p) e6 I* j% U  P - 2 ]! t$ t$ Y/ q" M4 a# L6 z$ F* G" E2 x. L- ?* O, |# Q - / {: N1 K5 a- p$ S3 J) V3 I+ Q3 `) |. _; P7 b -/ v; I, V. `4 g' I . d  w/ k* t4 y1 ~5 {! U, j6 X8 W2 c - # |" ~- Y% `( y5 A % z/ B( c) ~( S7 f-6 p% `9 O2 [4 x( ]  G4 i ; B. q3 W7 E' W: c1 W2 T- v- - C' |' n3 d; ^: y0 F! v! L 6 L, G4 @& u2 Y! S5 J. \, K-7 N+ h1 ~+ ]8 F( J7 y$ S ! H0 S; l  t$ e+ U) v# M3 B- ( X! N" I, ]. z- @# o5 \' U2 x - 2 K. e4 j2 L2 d" U9 G2 R9 N6 t9 y! b3 v% K -1 D( z+ D7 {/ L% y3 u: Y2 b7 @- l: W9 _ ( r$ {% ~3 f7 A7 N9 w* o0 U-$ ~& M5 ?1 d  a2 Q : i$ F5 B8 V- j: a% |/ ? - ( G. |* E0 V$ c) R9 ~# n& D8 V$ P' c/ d -& q, k5 L4 b: ^  o + L& n/ N& Y/ H! H+ ^" O: e" U) E5 j-, y5 \7 @- K' H; P2 b 6 A2 U1 z: B" D. A$ X+ A# x-# p: ?0 c$ r; O! H ) g3 ]) p$ ~$ R9 B' i  ?2 x1 l - * d2 J" j: c5 C( f7 @ , e0 j8 J! `2 v- b+ s5 Q. p; }( l( e-6 |, T4 t7 v1 \- N7 G 2 F, Y- S) U, O, V4 q6 t-  b, S) D$ S' v' [! V / x& A* N  d) H -9 s; F) s; Z; v% m2 h# J , g5 R9 F& f% N-$ ]" B) |4 i& O% |- {% t 6 d6 S7 a: P; u: n4 A- ^- L8 |- 1 u7 g* U4 ?& V 0 P- v' R; N$ W) q( C6 C3 q# T- / h7 L' d8 o6 s* V* d7 p 8 L( S3 @2 |- f3 v5 U按照相同方法制作五花肉的效果图- # S+ `; H( y6 J: T 0 F) Z6 r: L3 O9 N6 u  O按照相同方法制作五花肉的效果图2-* ]6 \) m+ w* M0 s 1 _# D9 r; O% B0 X9 Y( A验证图片3P: - - - 这个普通猪肉，若是五花肉比这个效果会更好，当然也会更好吃的，做法类似 如上面有两张五花肉的效果图，以前练习时留下的图片，这次正好赶上家里只有这个普通肉了，就制作了一下，仅供众狼友参考！

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[ 本帖最后由 超级至尊 于 2012-8-28 01:43 编辑 ]

电磁炉烧肉挺厉害的 不过我还是觉得肉还是用灶头烧比较好吃 看你的图 成品好像汤挺多的 红烧肉 应该要汁水收紧 味道才进去 汤要浓

手艺很好啊 羡慕！0 ?) p) ]$ [4 ]! Q# S
做过两次红烧肉 每次上糖色都不是很成功。。: f9 s- @! j" a$ l: j
不过我习惯用高压锅做 感觉肉更烂更入味

糖在油里不易溶解，我试过一次，都结成块了。

同意2楼，红烧肉的汤要浓，否则味少，颜色上也稍差了些，不够红，可能是糖色少了
, ^% G, `- z& Z0 k% Y  l另外3楼，油稍热事就把糖放入，边加热边用勺搅拌，应该能化开，要不提前把硬糖块用刀拍开?

哈哈 又见至尊大作了！1 p2 u. E2 S+ h
你偷懒了这次没去买带皮的五花肉，喜欢皮的那种Q劲和肥肉咬下去弹开那种口感。
; G/ E, Y" c# G$ X; w4 `+ p呵呵我们这是喜欢五花肉加点豆腐。豆腐先用油炸下，再一起红烧。3 o! C; p2 m( \, H3 F" Q2 Z7 g
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期待至尊下次的大作。

做过很多次，也是用电磁炉，但口感不是太好，应该是因为电磁炉对锅底的受热不是很均匀造成的。

超级详细的红烧肉过程啊，家常小菜尤见水准啊，电磁炉烧的话还是比较快的，减少油烟。习惯的话做菜还是蛮方便的。红烧肉甜点好吃哦。

提个建议，俺一般不用那个十三香，第一是十三香假货太多，第二就是十三香中有些特殊香料，把肉的香味都遮盖了，建议只用花椒大料和香叶！

眼光问题么，怎么给人感觉还是前期的诱人呢，红烧肉带那么多汤不合适吧，还是要爆炒后，放锅里蒸把肉的油都要蒸出来，入口即化的感觉，想想就流口水啊。