[主食] 豆角鲜肉包子[14P]

+ T" ^( ]0 ?. \* |) I: ~) K
1
1 Y: j% z0 _0 y$ l8 r1 D6 F; Q; J$ Q7 S) C
猪肉糜加盐、生抽、老抽、黑胡椒末、蚝油及葱花拌匀，如冰箱腌制一小时以上。; o/ e2 W' T& O" ?  p6 w9 z
2
5 g2 [' r) C! M6 C" O
1 I9 `( t" W! s) B+ ]! Z豆角掐去头尾，洗净，开水烫一下，捞起来切碎。- ]% V6 |2 t3 I
3, J( o* {: U0 X2 _  x: L) ?: l% b  L
3 E' C( ?( U: Y! H+ s* p1 z0 @
腌制好的肉糜和豆角，加少许盐。8 {$ L! I$ l# F1 s9 u/ u8 m
4' v) Z+ D2 H2 M% G' _
8 J% ~: x6 g3 ?! p/ k- u* U
拌匀备用。
1 ]+ u" U) f$ t) D) ]  q; z6 y58 l4 b$ d0 d. F. d
& g4 Z6 q. `6 J9 y
所有面团材料揉成团，盖上一块湿纱布，室温发酵至两倍大。
& z. p7 j) `+ L: p: |6
* P) t( F# _& A1 o0 l
/ r5 Y3 j& S# E3 e2 {* s发酵好的面团，充分揉匀，分成大小相等的包子剂子。我分了14个。4 v& B/ G; j) i
7
# C$ |* ^  K* Y0 s0 E. \5 P% C) d$ t0 [
擀皮。7 C1 s- x- B) O0 n3 ?* m
8
# V2 Z: L8 d) Q; X
) X  B8 m3 n; s放入馅料。1 s0 S) P, w: X# m3 U
9$ j: g) C! @2 R6 Z: I9 T
' w  b* c4 H$ R& W) V5 a
包成包子。包子褶皱还不是很会包，还需要练习啊。
6 r- X' u- S3 J9 l. M4 ]10$ m$ a7 f  E( T4 c7 N8 d

$ ~+ Y- R; F& j8 O学包了几个柳叶的，第一次包不是很好看。: D2 R4 e  }  n6 O2 ]6 b1 g+ q6 N  }
11
# X$ v: A4 \5 d) K, s
9 ~# s1 x2 J$ M# U, e% n2 B/ Y包好的包子放入提前放好冷水的蒸锅中，蒸屉刷一层薄油，蒸好才不会粘锅。
5 _2 y  @' n8 ^, T12
+ H9 b! t! Z& U+ O% C! A! K- ?6 l  G6 C; x6 Y9 ]
盖上盖子饧20分钟。" a6 W0 C3 q; l. |& X
13
2 h6 h; ~5 i  D4 P0 b3 G. |4 o# ?2 j! ?; |& J
开火，水开后继续蒸18分钟，关火后，继续焖5分钟，即可出锅。5 R. U3 r- A0 F& C* o* \2 {
/ s6 @0 k' x9 W8 ^! s/ t1 d
[ 本帖最后由 左箭头B 于 2012-8-24 22:26 编辑 ]