泡椒杏鲍菇

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# s7 `2 x* q& b  e原料：杏鲍菇（保龄菇）8个 红椒一个 黄椒1个 胡萝卜一根 芹菜2根 柠檬半个野山椒约15根（汤2汤匙30ml）  H+ X) d1 ?* t6 u- I
姜4片 大蒜2瓣( H5 x$ G, e% t& v" A4 O+ r
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调料：盐2茶匙（10克）糖2茶匙（10克）白醋适量
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; x5 j0 c2 F! i  a, h: d8 s* y做法：6 R7 `  v2 o2 a2 r0 g6 I- G
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1）将杏鲍菇放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净切片。红黄椒去蒂去籽洗净后切条。胡萝卜去皮洗净后切条。芹菜去叶洗净后切条。所有的条儿，尽量长短粗细能保持一致。) M& C( z$ c- F" e1 I- t

( k0 n+ i. R' M3 r6 y' x2）柠檬切片，姜切片，大蒜用刀拍碎。7 g9 F1 O, h% [' _
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3）锅中倒入水，大火加热至沸腾后，倒入朝天椒和汤，放入柠檬片和姜片，用小火煮10分钟后，加入蒜，盐和糖调味。尝一下汤的酸度，如果不够，再淋入一些白醋。放一旁冷却。
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4）煮锅中倒入水，大火加热至沸腾后，放入杏鲍菇片焯烫2分钟，变软捞出过凉水后沥干。2 o& u$ K" b7 Y

" B6 z6 f" U, ]( y5）将红黄椒，胡萝卜，芹菜，杏鲍菇倒入一个大碗搅拌一下，然后倒入冷却后的料汤，浸泡30分钟后即可。
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% v; M" O* Z+ S# o+ k超级啰嗦：
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**根据这个做法，菜的原料可以随意组合搭配，但最好选择脆口蔬菜。当然，还可以用凤爪，猪耳朵等来做哈。' `# z  S8 q9 y9 v, C; t: V
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**用淡盐水浸泡蔬菜，可以有效的去除蔬菜表面的杂质，据说还可以去除农药残留。
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/ C; q$ \# q* l**熬好的料汤，一定要彻底冷却后再倒入蔬菜中，否则，蔬菜的颜色会发黄，口感也不脆了。
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**除了蘑菇之外，这道菜中的其他原料都可以生食，因此不需另外加热处理。; O& Y, u! X2 O6 |& o0 w  O
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**如果一次做的多，可以入密封盒放冰箱冷藏保存，随吃随取，不要让菜菜频繁也空气接触，以免变质。