[原创]--炒青椒[20P+2P验证 ; R1 C; @5 r: o 7 Z; ~5 d+ ]7 S$ N& t$ ~ ( r, _2 J; I+ C' z6 P+ ]( y' H. e& h' T# {. [' D  r. i5 m. K; c 名称：炒青椒  m7 q. w) P! P% A! r- u 口味：咸 ( u5 u, x  G8 @3 m' K主料：大个青椒一个) u; @# ~5 C8 _0 e7 b 辅料：葱姜蒜，油盐酱醋 3 p7 K  f/ N* ~$ Y- X2 h# A8 x0 F( M.5 O, q4 D# L& v2 ~$ h 做法：8 ~9 R" R$ F2 e4 v 01，到菜市场买几个青椒回来，大个的一个青椒就可炒一盘菜，小一点的两三个吧 2 U9 Y) t6 Z0 a# m5 y$ v. K02，用水把青椒洗干净了 ! U8 `- |& q9 O! c03，用手掰成一小块一小快的，放到盘子里，待炒! j3 V$ _" D/ @# Y# |& W8 z 04，将葱姜蒜切碎，放到一起，喜欢吃辣的朋友，也可以放些辣椒和葱姜蒜放在一起下锅（在此不过多解释了） ; Y% C; |& c( w( B2 f( g05，将肉切成一小片一小片的 ! U  i6 p/ f! ?% A06，油锅烧热稍热之后，放入肉片（若想肉质更加新鲜嫩，可以在此时放入适量的白糖）4 m  }6 }! J6 O* {% t 07，放入配料，搅拌: V% L9 K7 O0 \3 N# M 08，放入酱油醋，搅拌均匀 % ]! }9 Q- [( h- N( t/ ^* W09，放入青椒，搅拌3 U- l4 R: R7 u6 ?1 v" e8 S 10，搅拌90秒左右，放盐、酸，出锅 & w) q8 x( R& }) `3 X. $ m- E9 g4 f9 V3 C+ A( Z个人点评以及注意事项： 6 j) `3 H1 [- E01，炒这个菜，火要大火! @$ w$ F# b# h, _8 O 02，多多食用青菜，对身体很有好处 0 F* _# m6 N9 `) \  q! L03，购买时候，要买色泽嫩绿、比较硬朗的青椒，软绵绵的就是放了很长时间的了9 `8 b% c. j( y9 F7 d7 A 04，肉不要炒太长时间，基本是10秒左右就可以了，否则肉会很硬的 5 T- w6 I* U7 f. g* {6 W- \05，喜欢辣的朋友，可以在放肉的同时放些干辣椒，就是炒菜时会很呛人& \9 x0 e) a  V9 x% ^; ]  p -------------------------------------------------------------------------------------------------- " j3 {; }/ U, R( b 4 j$ C0 u+ X# y& w8 t刚刚购买回来的特大个青椒- n& b9 T3 X9 P; o2 d: ? 放在案板上，切成一条条的，也可以，本人图省事，直接掰成一块一块的了! T3 e' ~7 G  ?( J; |% b. X 2 C' \0 ?( }+ C# P" C肉切成一片一片的，待用 & n1 H: F; O4 x  P; n- c2 \0 T3 _4 O6 n: K, V+ l( d: Z+ F1 f5 } 把葱姜蒜也都切好， * h2 P( ~# m" H7 j' P1 G4 U9 u3 ^; @6 w8 `  O7 h7 Y; F 常用配料 ( T8 s9 L$ `8 W9 @7 z, [ 1 S6 }2 p- |/ c: i6 \9 h& s锅刷干净，放在火上4 C0 z8 q% o4 Y/ d. u/ e1 h1 @ % S, _" t8 r/ T# o. I待其烧干后+ ?* A7 P1 ]( H" W $ T- h6 b# ^) ~5 L6 r 放入油 / p! ?. g* w2 ?0 h- {# b6 a  U6 {) v2 Z/ J 放入配料 5 v# s; T' h5 D6 j ' F7 {5 `( l/ a! F7 T  K  s# s; r搅拌搅拌 7 ]- ?/ w( g' _6 P4 [: v! Y 0 }+ Q! J8 {0 f- ~# `) }' K放些酱油醋 6 I4 |0 w5 o/ n# ]2 B: q" n* H6 z4 k* z. w 让其沸腾一下下 2 b, C! Y% J" R- v & V' E) S- F# Q- J. g& i& J( U搅拌均匀了9 G5 \0 v: ~0 l5 H3 d9 X 2 Y) ^. k% h: C4 q) t. V- r 青椒下锅，# K0 w' k' G3 c ; V  D. l# i9 Y7 r9 B( ^. a! f7 `6 [$ {( ]9 f  b# z: ~ ' s$ [* W( x# l, O不停地搅拌着4 f/ [0 K8 F8 R : p* P# H5 F9 ] 火一定要大，不然就成焖菜了 * i: }. h6 e9 L% j) { 0 m1 }- y- T# n! z7 p( f0 L一分钟左右，放盐，并且搅拌均匀了- r3 J4 d0 H. _, |8 [ 0 ^( C. n- f! u3 r4 O出锅了  a1 v: _. |4 m- E 4 s7 R2 O% v, g* z7 B- U6 `7 V  X2 J( p* W1 t6 w' } ! k# u1 v  v! U$ r# }3 C3 W* W 4 ?# z( ^0 v0 O& q( F6 \ ' V5 z( D+ E! Q$ T( @3 X打扫卫生，时刻保持厨房的干净通风，不然会有小强出现哦 9 I& N1 ]- ~7 d+ G) o# E% ~* _0 t. L7 Q9 o. s4 K' Q& \ 验证图片:2P+ n5 V2 e( @- e; E 2 N/ d$ E1 Z4 a( G7 N! v# ?" I0 N2 v* u . J/ u7 ]& f2 P5 e1 D0 V7 a $ G( y6 e8 i0 P" h; | 9 ]) i* z0 Q. h0 H ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------" u* c6 S  L1 C , @) I, T2 N4 F2 e 9 g$ @& m+ j0 R# v9 b - \2 P7 J2 ]8 s* P5 w& U1 R1 Y

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) C6 a* y* z5 m- b( Y[ 本帖最后由 超级至尊 于 2016-6-9 00:07 编辑 ]

爆葱的时候，火好像太小了吧。8 H. ~! U. ~& P2 C. |) m6 S8 w! E
而且肉貌似和葱一起放。
5 d+ r; u- |! E3 X/ ?  g看辣椒的颜色，我觉得肉可能老了。

手撕辣椒 和  手撕包菜一个道理吧 我还是喜欢用刀切的细条 好看点 手也不会沾到辣椒汁跑到眼睛里  肉切成小薄片 就不可以炒这么久 容易变老 我都是加生粉  先过油的 再加到炒过的辣椒里

给兄弟一点点小小的改进措施，辣椒在炒之前，在热锅里面不放油焙制一下，这样可以去除辣椒的辣腥味，之后用肉炒的时候，就只需要翻炒几下即可，这样肉就不会炒老了。

我感觉瘦肉的话干香一点比较好 我一般是先把肉煸炒到吐油之后再放辣椒

很常吃的家常菜，甜椒炒肉片，一点都不辣的很适合全家的口味。

很家常 但是不繁琐 容易借鉴 楼上几位注意了 楼主用的是肉椒（柿子甜椒） 不需要先放油煎培去土腥

一看就知道是北方的吃法，大个的是菜椒，没辣味

我觉得肉和葱一起爆香会不会不好啊，而且，你辣椒切的太大块了，切成丝会好些。

看了楼主的几个菜 都是我非常喜欢吃的 这种青椒的肉多 口感也好，现在不在北方了，很少吃到了 谢谢分享