年近岁晚，新春“意头菜”又上市了。顾名思义，意头菜就是说好意头，其命名以食材$ Z% B) V( r/ ^. @/ ~# C1 p
的“谐音”居多，均为祝福人们安康、福寿等等的寓意。常见的意头菜，像“好市大利' \0 i5 j  J0 }) b9 S! v9 y
”、“年年有余”等，都较易理解其意思。但有些意头菜就像猜灯谜似的，一时半刻也! ]  r7 a3 q2 R9 J2 L1 T
不一定能猜得出来，如“仙鹤神针”，就是用鱼翅和老鸽共烹的菜肴，而“如来神掌”
2 `. ~1 G! }  L0 \$ c) _" V则是鲍鱼扣鹅掌，当然，相同的命名也有不同的演绎手法。$ Q" D% m5 M* N7 c: H- {
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　　今天介绍一款较为简单、清淡的新春意头菜，名为“年年就手”，当中的“年”是
1 _4 y& U# R( t0 ?6 \指莲藕，莲藕在冬季“松化、粉口”，且有较高的营养价值，与猪手共烹，便成了这一) D  ~6 z. b. z$ W# X& M; u1 h
道“好意头”的食单了。
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　　材料：莲藕、猪手、京葱、姜片、南乳、陈皮、花生油、米酒、上汤或水、盐、糖
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　　做法：将猪手去毛、洗净、斩件，下姜、酒飞水备用。开镬下油爆香京葱、姜片，/ A& l) H" s. `' {* t9 t$ v0 L
下南乳、猪手炒香，放入上汤或水、陈皮、莲藕，盖上镬盖，将猪手煮至稔，下盐、糖
& U6 y/ U: V/ n/ G9 _/ i调味，上碟便成。

唉。本想告诉你赶快补图片的。想不到版主还是比我快哦。下次记得来这个版块发帖。一定得3张图片以上。否则扣钱的