原料：豆腐（要老豆腐，嫩豆腐在烹制过程中容易出水）、葱、姜、香菇、鸡蛋、面粉以及调味料
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葱、姜、香菇分别切细丝，豆腐切成3cm宽、5cm长、0.6cm厚的骨牌片
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3 C& a  ]2 \/ O' _豆腐先沾匀面粉,再沾鸡蛋液,整齐的摆放在锅里2 s) d+ Y, \  y

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用小火煎至一面金黄,将豆腐翻锅,再煎另一面
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) p3 z" w, ~6 M/ N' ?7 x- @待另一面基本煎金黄色时,将葱丝姜丝香菇丝撒在豆腐上- z$ K+ V1 {0 C8 H4 L( ^6 b
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继续翻锅,将葱姜香菇丝翻在豆腐下面,同时烹入高汤料酒盐胡椒粉酱油味精.7 p2 j2 P" U! @& ]6 `

) t- j* D+ b, W: J, M4 d* I5 {8 B将汤汁收尽,淋香油,装盘, b2 F% P+ J  ^0 [7 t
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