夏季早餐菜谱( m/ O& n9 b- P9 x" ?% \( R! {
/ p& d$ G8 Q6 X3 _7 k2 N$ m. d4 P

* a, r3 m  N' I. R1 f7 y
) p8 n$ O3 E# C7 B& _) [0 R原料：豆角250g，鲜面150g，五花肉片50g。 # R. I: Z6 g$ r% t; C7 Z/ I  t
( U% o* z! v. V5 r) R0 P
调料：生抽30ml，老抽5ml，料酒15ml，泡椒2个，葱花少许，清水适量。 做法： 8 {9 a6 \9 m; x8 H) {3 \( l3 w9 R
$ T6 Y+ q2 u- a* O
5 T% S; m8 i& v4 _

# @/ _8 X. C, Y. c$ P
" Q, {* a6 z- g  f
: n1 j! X% n1 |1、五花肉片用料酒腌制10分钟。豆角建议选择扁豆，口感和味道最传统。（不同地域对豆角的称呼不同，可根据照片来参考）
( y6 S$ c( w( i0 R6 ]3 n
; Z" O/ z2 ?0 v 2、豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中。 3 g8 i- e% H5 O% I1 w
2 x: z& l1 j7 q$ [9 u

8 J/ A. o' ^) \& E3 l7 O' ]$ S8 n0 X5 o& Q

& ]8 s4 o" }! g
4 ~) G# D4 Y( ~0 T3、入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟，可见微微干蔫。
7 `( H1 F" g4 V! K2 R( T+ C2 b( u
4、锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色。
- L& u" I2 v3 S4 l' p
! R6 M% `& t* Q0 _& _; D! [" r, G7 F8 m3 H
4 k2 v0 L% }7 v+ \
2 |) s$ N$ t. m
' Y0 l5 ~" W6 h+ `5 ^
5、放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀。 4 y" g+ E% W- F7 o( Y5 {' T' p( B
: o/ g7 z% K7 {+ Q0 z
6、放入较宽的热水炒至调料与食材融合。 % `6 H9 }1 \2 {! u

8 ^0 [: {  s4 t5 S' t$ p. d( c! k$ C- K5 V; h; |" u4 o* y( w  y
6 T. T7 N. M! V% t
* M+ D. Y. a# ^
& G0 L: K, M/ s& l. y/ o4 ^, d2 ^( {$ t3 f

4 a0 Q" u  u6 J7、此时把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内。' G. V2 k% v  t& V, m. \

7 K# x8 \0 k4 i) w2 L' a 8、把鲜面放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟。 8 [0 }6 h) x; E- I) G4 c7 J) Y$ H
( L2 N/ R9 {! \7 E4 O% v

9 _  \- _2 N2 z4 F' ]: F, N% J, z' i5 \1 `6 _

% k  E& }: G/ V! T! R! h2 k) p7 D8 u$ L. {0 a$ h% P1 l
9、中间见锅内汤减少见没，就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可。注意：不要把汤倒在面条上。
3 u" Q# n& d) U4 w8 e3 w: I& _8 _/ e% y! o
10、反复多次，直到面变熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可。 Tips：
$ ~" ^/ v. m- i! y- X' [5 f& P- P5 t0 I; y' U: R+ |

1 h. w; Z2 O6 J1 i3 q. s, {9 g  Q& W' D( @$ M( T- W
1、此方法也适合直接焖煮豆角的方式制作。: p  ~: ]* Q3 f6 A2 j2 B, f/ `
# K  Y9 t! A* r; w, p7 C
2、喜欢淡色的可以省略老抽的实用。
6 `  B- t/ `% @3 i9 `  g0 r! V0 C
3、豆角微波后，会使豆角变软，焖煮的时候也容易入味，所以无需放盐，避免过咸。
: D* ^. b6 J1 W
9 F' K5 G1 t( H+ ^/ @5 W4、做好的豆角焖面，面条微硬，不是那种湿软的为宜。 # `1 a4 n1 }3 @/ R  h

3 |& k( [) L' |) g) r5、不喜欢辣味的可以省略泡椒不放，个人认为放上两个泡椒很提味，有微微的辣香。
+ K5 R. S$ m- P4 E3 C0 I, w! i: a- O9 m8 G1 t$ U$ Q
[ 本帖最后由 sunnylove34 于 2012-7-9 10:28 编辑 ]

终于看到这种菜的做法了
6 r( c* i" [6 t4 f我要自己试试

我做这种面的方法的先把面条蒸熟后打散，在把豆角和肉炒到半熟后加高汤少许，把面条放上蒸到豆角熟后加自己喜欢的调料拌匀。也很好吃。

今天中午吃的这个。。可是我是先把面条煮了一下  这次终于看到怎么做了。好好研究一下

看上去有点费时啊，中间还要加汤，不太适合懒人啊

看起来好好吃的样子，有机会自己试试做，谢谢分享

我做焖面是先把面蒸5分钟，后面的步骤就差不多了。

做菜其实是很有意义的事情，但是很多东西看似简单，其实真要做起来，也是还是很繁琐的。
4 x0 {: P* {( _- A; o) K0 U7 X& h+ t$ I* g
[ 本帖最后由 conglingxishui 于 2012-7-13 12:44 编辑 ]

嗯 这个我一直喜欢吃啊 ，就是做不好 每次都发干啊，在学习下

我还没这么吃过面食，我下次一定要试试看！