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今天拍的一道排骨，从头天晚上泡粽叶，到今天白天去买排骨，吃到嘴里不容易，希望大家喜欢哟！排骨因为加上粽叶的清香，就不那么腻了，味道非常不错哟！ + e# s$ F" p, D8 q+ r; x
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& K' U# y3 P% ]% g3 u, P【原材料】  ^8 ]  P  T* `" r1 l% p) x

7 R9 D& ]3 L) i+ B** 排骨3-4根、棕叶14-16片、大葱1段、姜5克。
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/ _; z" o" q2 P9 S, c: O9 ^% |【调味料】9 U( e* g% X" V- q* ?
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** 植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉适量、豆瓣酱2大勺、米酒2大勺、糖1大勺、鸡精。
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; E% m8 M! W+ ]( C; ]$ S" N【做法】, G: f' Q4 P$ ?4 [% ~

" J# G! k+ O9 b8 ^图1：将干粽叶提前浸泡一夜，使其吸收水分变软。
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图2：排骨冷水入锅中，烧开后关火捞出排骨去除血质。# U! h7 @/ \8 ]% G0 x( n
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图3：砂锅入温水，加入排骨、葱段和姜片，大火烧开后小火再炖半小时。
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/ o5 y2 j) @6 Y) P2 Z+ B9 o图4：姜切粒。1 C* A4 H+ X  h/ J: l: O1 F
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图5：将姜粒和米粉拌匀，倒入腐乳汁。
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) j8 B' u# W- K  _' q$ w$ d2 m图6：再加入其它调味料。
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: e$ U  ^- G+ ]5 ]: u3 L3 V图7：将炖了六七分熟的排骨捞出，拌入米粉调料碗中。
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图8：将粽叶洗净，反面向上，将裹上米粉的排骨放在一端。- h& S5 [1 J9 p* N9 |
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图9：用粽叶卷紧排骨。
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% U$ t0 E6 [, ~8 f) m8 u5 \图10：再将粽叶用手撕成小细条，系在卷好的粽叶排骨卷上以固定。
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图11：按照相同的方法将所有的排骨卷好，平铺在盘上。
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图12：将排骨上锅蒸25分钟左右即可。
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1 x/ p* s) r5 {3 ?  l【经验与感怀】1 l+ k) K; s) m: m5 f/ h, C
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** 因为腐乳汁和豆瓣酱都比较咸，所以可以不用加盐了。  X7 ?, N+ A! A
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** 鸟儿把这道排骨增加了两道工序，第一是焯制了一下去除血质，第二是煮了大半熟。目的是想煮些高汤出来煮面条或打汤用。而且排骨事先熟制一下再蒸，可以缩短蒸制时间。如果将生排骨处理好直接蒸制，非得用高压锅才能压熟呢。
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7 Z) a, s; H1 q: Q) i** 这道菜很简单，味道也很特别，只是包粽叶是有点麻烦哟，要有耐心哟！
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中国的美食真是很多，样式出奇，看见这个我就想吃

这道粽香排骨做的非常好吃，我以前吃过，肉和米粉透出粽叶的清香，好吃极了。