食材 主料鸡蛋3只
9 Z3 T( ^: W3 N+ f" j配料色拉油30g
& u- i4 u f) S: M$ j _& p8 H牛奶35g
7 W' n# w+ i8 ^& p: `8 h低筋面粉40g
" Q) l; c; h; N; o( U
砂糖50g
: C# ]+ B' y9 k4 {: \淡奶油250g
9 S" Q" {6 Y) {) O6 _糖粉25g
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榴梿肉125g
' R. {+ d( }2 {# M! u吉列丁片2片
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牛奶40g
& Z! f8 a+ [/ O! R6 I) C- m. W草莓适量
) g: B' j& U5 ^5 [芒果适量
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' f3 e: y) I+ o' s$ K5 C4 d: X把牛奶与色拉油倒在牛奶锅中煮沸冷却，加入过筛的低筋面粉搅拌。
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: z' l0 J q' ?! M( i加入蛋黄，每次搅拌均匀后再加另一只
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蛋白打少量起泡加入玉米淀粉与白醋，糖分三次加入蛋白中打发至细腻硬性发泡。
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# U" N2 o2 x- T蛋白与蛋黄糊均匀成蛋糕糊，倒入模具中，160度烤50分出炉倒扣冷却。
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7 @% I7 I e* G( ^( y冷却后的蛋糕平切成三等份，再在每一层平均分成三圆圈。
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吉列丁片用冷却开水泡软，与牛奶隔热水融化。
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( K! a$ w! ]* u( U$ M
榴梿肉用理料机打碎备用
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把榴梿肉加在牛奶中均匀
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在盘中加入淡奶油
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9 B0 |& Q W3 x) e加入糖粉打发至7成发（带有流动性）
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倒入榴梿牛奶混合物
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; ?1 `/ {: y& E8 u Q, ]6 v) W/ t1 o/ t3 |
) m; b! L& P( D% P' t7 Y- {与7成发的淡奶油混合成榴慕斯馅
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先把底层的蛋糕坯放上，再在空白处填上一层榴梿慕斯馅
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放二层蛋糕坯再把空白填滿，如此来推把三层都填滿
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% W' Z' J% y& k& o/ h$ O+ v {最后一层由慕斯馅盖滿放冰箱冷藏4小时以上，过夜口感更佳
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4 s/ D2 V, e3 m% w用风筒吹周边方便脱模
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: @' y! B2 U( z) P脱模后，
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挤小奶油小花摆上切对半的草莓，中间摆整个草莓加少量芒果，筛上糖粉作装饰，周边用慕斯围边围上，打上一个简单的结，非常漂亮的榴梿蛋糕与我们见面了
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