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菜品口味：咸鲜 5 y/ ~1 }8 D' x9 r. m) O6 v8 ~
主要工艺：蒸
. D$ ~& m% Z  G, \$ u! m主要食材：禽蛋类# N% ?! t3 b. w" P& A/ m
所需时间：廿分钟
* \  V8 g& D( h4 |制作难度：简单
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$ n' d! y+ V9 I. u! U3 `' P食材明细' y3 p' g5 v" a- P7 x
肉糜 适量 鸡蛋 适量 皮蛋 一个 咸蛋黄 一个 盐 适量 生抽 适量 糖 适量 胡椒粉 适量 食用油 适量 鸡精 适量
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! o# `8 n! J9 P8 X平时请客，人多的时候容易手忙脚乱，所以蒸的菜应该是不错的选择，我家的锅有两个蒸笼，所以我一般会蒸一个鱼或者鱼头，配一个粉蒸肉或者排骨或者肉饼蒸蛋。这样一下就出来两个大菜了。! u" c( d% J5 ]/ o! t1 Q, d

" \$ ^* g1 W8 k4 ?这个菜咸鲜味，肉糜很香一点也不柴，鸡蛋鲜嫩可口。是一道超级美味的下饭菜。" F3 L% V; D/ G+ F, g# O
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没吃过的一定要试试！) Q* F# M: Q8 v" y0 o
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1 U6 d* r5 I1 A2 b肉糜加所有调料，调配成适口的饺子馅。皮蛋剥皮备用' s' u! V# i3 ^1 L
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7 e0 @- |5 E( d. S两个鸡蛋打散，加等量水搅拌均匀
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碗底铺上肉糜，不要太厚。用筷子戳几个洞
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" u  Y# M7 ~+ O4 e. |把皮蛋切四瓣，按一个方向摆好，咸蛋黄放中间4 ?# ~( W, J2 X# Z4 H8 ?! f5 ]1 W- g
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浇上蛋液+ L- o5 e5 [! f& v0 w0 B; M' P) q

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用保鲜膜包好，牙签戳几个洞，开水上锅，蒸十五到二十分钟。焖五分钟即可  j' _1 [3 [( S) @

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- l  \( \9 f. _0 y  x小贴士2 q0 ?5 E" L, y/ g0 y

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5 w8 h. o! l+ N5 N+ g   肉饼蒸蛋下面的肉饼，按照自己家调饺子馅的方式，调味。
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   肉饼可以加蔬菜，还有青豆玉米胡萝卜，都可以变换加入，我这次是芹菜莲藕饺子的剩料，大家包饺子的时候，可以故意留下点肉馅来做这个菜。
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8 Q, A& N* o6 ]. v6 Y/ |   肉糜有盐味，所以鸡蛋不要放盐。
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[ 本帖最后由 sawedw 于 2012-3-22 15:39 编辑 ]

这道菜真的好实惠啊，表面是鸡蛋，下面都是肉糜啊，一定很腻的。

这道菜楼主真是花了心思，做的这么好看，就像专业人士做的。

赏心悦目，居然用上了咸蛋，皮蛋，生蛋三种蛋，而且做法也比较简单！看来楼主花了不少心思啊！学习了！回头让老婆给我做去！

也就是直接吃饺子馅了，加蛋多个口味，呵呵，感觉比较口味偏重，估计还是芙蓉蛋更好吃吧，正好相反 蛋多肉少

简单好看有营养，不过皮蛋蒸着吃估计味道有点怪。

放了皮蛋的肉糜炖蛋估计原来的味道会变的，不过换换口味也不错啊！

这个菜很有趣啊，但是皮蛋也许可以最后再放。

这个能好吃吗  这样做不能出毒素吗 太有想象力了 现在的人什么都敢吃呀

肉饼吃起来最爽，LZ做的很棒啊至少看起来不错