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食品用料：
* P5 L# T/ Y/ A- Y4 ^) m* D, z猪腰1个，姜，蒜，葱，盐，泡椒，泡姜，干辣椒，四川豆瓣，鸡精，水豆粉，料酒，水法黑木耳，豌豆尖 + k  h  c1 P6 r$ }) A
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& O: Y- j, |" ]1 o' V, _制作方法   D, q0 A- B) a8 \- h0 L! v

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首先要一把锋利而小巧的菜刀
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刀要磨的很锋利才行，因为猪腰太软不好切！！！
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猪腰一分为二 + ?$ r# w* p$ g$ b

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4 u& f, W7 K) d6 [片去猪腰白色的部分
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& \- o+ H# w4 ]0 u% A一定要小心不要切到手 1 r  D( z3 P- ?& m8 q5 {% V/ t/ U
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白色的部分一定要去干净: z* B3 s) m* j% ?! z2 z6 b& o
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3 ]' b& J+ M# |% t7 W8 V斜着切成0.3-0.5厘米的花纹，不要切断了！！！
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再横则花纹划切两刀一断 7 p/ O( h8 m" v3 r# i0 P

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成凤尾形
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! S4 D8 S' Y* L. a1 x切完依次放入碗内 4 {7 B1 Q6 k+ X2 y6 O4 G
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8 O/ s& L3 X1 m& ?/ k# W1 P加入料酒，水淀粉，拌匀。
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水法黑木耳切成小片
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! d) c: Q0 m- k* `" ?6 p
! I3 K' T! m6 p  r8 E3 n姜，蒜，葱，干辣椒 ，泡椒，泡姜。
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; t- A" t$ j( i豌豆尖 ! ^8 I; ]/ o3 ^5 z- a4 ?

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. G/ l8 k/ j/ T1 a; S, \$ E旺火锅烧辣！
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倒油烧到8成热
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) g( W& F5 D2 V# J  v! z( q 下姜，蒜，，干辣椒，四川豆瓣爆香
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* x' i7 ^8 C0 n: Z4 l动作要快，一气呵成，不然就会炒老了！！！
# Q& @: |+ P% h' H7 ^2 E8 R8 {: ~加入拌匀的腰花！
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再加入水法黑木耳，豌豆尖，葱，盐 ，泡椒，泡姜。鸡精 。
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装盘完成

这个菜最关键的就是要去味！！不然谁都没兴趣吃

楼主能详细说说，猪腰怎么去除膻味吗，这个味道很重就很难吃了。

楼主的做法是饭店里常用的一种，日常家里油稍少，不会切那么花哨，不施味精，但清淡口味让猪腰的鲜味溢于舌尖

其实现在不去那个白的加点料酒膻味也不重点的啊，而且楼主还加了辣椒能盖味道的。
& A; Q2 I: L% h0 k* l9 x, S# D/ l/ J楼主这道菜油有点多了呢，如果是家里吃的话，但搭配的还是蛮好的。

楼主的做法比较专业了！至少家里做的基本那腰花切不出来，而且怎么去除骚气啊？

不错啊，很喜欢吃腰子，只是不会处理，看了这个收益颇多啊

腰花是很补肾的而且口感也好虽然前期处理麻烦一点还是值得地

中间白颜色的不用去除，可以把腰子片成两半，用清水泡3个小时，腰子的骚味就去除了，而且吃起来脆性十足。

以前吃腰花，从来没有试过加豌豆尖，想必应该是多了一股清香味吧。