今天教大家一个简单易学好吃的大众菜，腊肉炒青蒜" x  ^5 m0 k, d1 \8 f7 P
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1.主料：腊肉 青蒜
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+ l0 a# {+ d1 U* x' T, A2.辅料：葱 姜 蒜 干辣椒 花椒 盐 鸡精, r: F3 o, P7 L3 N) H  D* H
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制作方法：& F3 A  L: G! @5 |$ Y
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1.将腊肉切片7 c3 E, D7 j) y3 y; z3 d- A. f4 k
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2.将切好的腊肉放盘中备用
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3.锅中加入清水烧开
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4.将切好的腊肉放入锅中，调小火煮十五分钟左右
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, I% v) {" }2 T! L: t5.将煮好的腊肉捞出备用4 O3 X: y' v" ?0 h& |  x/ H( u
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5 ~0 c% r( c3 K! m* o6.将青蒜切断* c  b0 E, d8 ~% m! e, M2 _
　　
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7.炒锅放油，再放入几粒花椒0 ~; I' G0 [$ \4 N4 k5 l
　　
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% J7 I  ?1 l/ W: N6 _- Z- K8.油烧至七成热时放入干辣椒，葱 姜爆香9 A' p! |) r1 ~. F! B1 L
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# ^3 _- G$ e+ C* `9.放入煮好的腊肉，翻炒至腊肉出油 放入青蒜翻炒一分钟左右9 \$ v) D1 T& y4 l+ H
　　　
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& S' h& q. m) a* k9 D1 ~7 d10.再跟据口味，放盐和鸡精就OK了+ o& N. W0 M% Y: B
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8 O8 G; T* X' r, q+ f小贴士：7 z% }2 `$ o- _& p

) J$ ^7 K% g* z: D. j& l: F1.用水煮一下腊肉，可以去除一些烟熏味道，使腊肉味道更好
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% A$ {# U" r$ h/ b; P. n( h2.炒青蒜时，不要炒得太老。入锅后大火翻炒一分钟左右即可
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[ 本帖最后由 伤狼 于 2012-3-5 12:34 编辑 ]

青蒜就是蒜薹吧，我之前超过，没有先煮腊肉，但总怕炒不熟，加入蒜薹后又炒了了一会，结果肉熟了，蒜薹老了

少吃腊肉吧，听说烧烤，腌制，腊肉之类的都能致癌呢，反正我现在是不怎么吃，我是北方人，我们这地方也少腊肉的，一般就是个腊肉炖鸡蛋，南方人多食腊肉吧！

青蒜是我最喜爱蔬菜之一，再配上腊肉爆炒一番。那滋味，别提多香了。

腊肉炒冬菇也不错，可惜我不会发，要不然，就给各位发一个了！嘿嘿

这道菜的关键是要加料酒和一点点醋。炒出来的蒜苔才没有哪种辣味。

这是春节前后的家常菜了，不过没有楼主说的那样好吃，看来还要学习的

臘肉先蒸過..就不怕炒蔡時會不熟..版主炒的是大蒜..不是蒜台..兩樣都好吃

这菜，腊肉一定要煮一下，另外适合多点油和酱油，会更好吃

为什么不是青蒜炒腊肉