口水鸡的制作材料：/ P) S$ X! p- R! F
主料：土乌仔鸡两斤,花椒油一大匙,白糖一大匙,芝麻酱一大匙,麻油（香油）一大匙,姜,蒜泥共三大匙,大葱三根,小葱半一两,料酒一大匙,熟白芝麻两大匙,油酥辣椒两大匙（依个人口味适量加减）,醋一大匙,味精,盐适量。5 s& O9 D1 c9 v. i5 X
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教您口水鸡怎么做，如何做口水鸡才好吃
, ~0 z0 |) K: X, b7 s( F# V1、将鸡在沸水中过一遍，捞起用清水冲干净。锅中加水烧到约70摄氏度时放入鸡、小葱节、姜片、花椒、料酒、盐，煮至断生时捞起放入冷水中浸泡待冷后捞起，砍成条状。
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2、将酱油、蒜汁、芝麻酱、油酥辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、麻油、熟白芝麻、花生仁、大葱段放入小盆中对成汁。
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' X* {/ R& g% A+ v* x' n  i3、将鸡块倒入料盆中腌味十分钟上桌开吃。

貌似就是白斩鸡的做法，只是调料不同而已哈

鸡如果不在沸水中过一遍的话可能味道还好一点，闫过后

鸡在沸水中过一遍具体是个什么步骤，大概要再沸水中放几分钟，这个没有说明口感可能会差很多。

看似挺简单的做法，要想做的好吃就难了，个人感觉最关键的调料就是油辣椒，这个比较难做

用乌鸡来做口水鸡还是第一次见啊，并且口水鸡应该算凉菜吧？一般用三黄鸡做白切凉拌类的。不过可以尝试下。

我怎么感觉是叫花鸡的做法 不过也有不同 可以试一试 但是不一定用乌鸡吧 肉质好点的鸡公只要不是瘦肉太多的土鸡 应该都不错

在沸水中过一遍具体是个什么步骤，大概要再沸水中放几分钟，这个没有说明口感可能会差很多。

楼主表述的东西都没有个清晰的~比如花椒要放多少，配料那里根本没有说明

怎么没图啊？不知道自己做出来会是什么样子，还要百度一下，唉！