推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 叫花鸡【13P】

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 3

叫花鸡【13P】

食材明细
: v0 R) T( k. U+ Z# H1 G5 k# Z9 u童子鸡 一只 . ]6 v  F3 v# O
冬笋片 适量
2 j& r" F% b- U; r$ o8 }" F# v) M冬菇 适量 $ z6 g& m9 h! @! s3 }2 x  E
虾仁 适量
8 A* i/ g, r( N  C五花肉 适量
* z9 A+ _# n* `. ]6 u6 ~猪网油 适量
$ I# V5 z; O# O$ Z  m# a8 K马莲草 适量
: B( O5 ]5 \5 m" s7 d2 c! J黄泥 适量
3 @0 V0 T- ^- Y1 J5 |鲜荷叶 适量
6 r  [! [9 H: ^. z  L8 i& F6 L烘焙纸 适量 : k- Q& p' K8 k6 q% u: ?
葱 适量 蚝油
8 m7 b; O9 y8 n7 I. P! s# _& l, e适量 盐 适量 7 x; N  |% s# F5 e3 p
生抽 适量
9 R2 S+ _/ U- t' ~. |3 q( Q' Y* U姜 适量 9 P; {" B9 N$ s3 G3 A4 g
丁香 适量 3 X- W! G  Y/ o2 B% d# D
八角 适量
2 r9 @: d8 d" I" n7 g. m3 `花椒 适量

9 j6 |  E: L+ q
. Q* n( e8 G$ I: v! }1& s+ b1 a& ?0 K0 Y: w' t1 Y1 G

! m! c/ ?, Y) M7 y. r冬笋切片、冬菇泡发切块,虾洗净去壳、虾线;五花肉去皮切丁备用。
) k. U% |. h& _5 O  s- {, K2 I" l! R: s0 _6 \
2
! q! D: z! o- v
  P; Z5 E6 h5 {& {童子鸡洗净,斩去指甲、尾部
- k( J* v3 N! ]2 e1 a* G1 d2 k
" y& M: I8 D  U. C8 ?3
! i; I( W6 M$ Z/ Q" ]% F) u( ?用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片,拌匀涂抹鸡的内外。
  j; o# D1 b* v4 s( o4 h" y& o
4 F$ Y4 E$ I7 {; F5 `8 e- S. j7 k4! ~: y+ I9 z% ~* A* v+ e
虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块,加入生抽、白糖拌成馅料。
5 H0 u. ~$ K$ O, ^) |2 [" N/ f* D6 b5 Q/ \% k1 O' B1 W, s3 K2 s) C
5
6 |% C& \8 r5 A  [
( U  [7 f9 ^; [0 F- b  A将馅料填入鸡腹。 . o& T; d! g; J5 j

, r3 [- K5 E6 @& O6 R6! W+ ]$ v% X, G
9 v- F) z$ W, l6 B+ c3 r& S) O
将鸡装入保鲜袋,放冰箱冷藏室腌制一个晚上。 # c' S' K7 Y4 G# B' x, A- f

; @" {/ y! d* V/ C' V7 ]/ g7+ ^" {$ E0 \8 K+ Q2 l
9 [$ ?- b8 B, x5 b0 a+ P& X
鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫,捞出沥干待用
" I5 ?0 f7 B' Z* S
: X  d" f$ t9 r6 b) W5 F( F# ~8) Y1 {4 T" o7 N' d( d0 a3 Z; U
$ V% N: G9 w: K" `0 x- s
黄土泥加适量水合成团
! u6 u& Z* {- P# V, [, V# }
. f% f* u$ [  U& a& R9+ d) e  `: D3 r  A6 {
6 i; D7 [/ {7 ^
用猪网油裹紧鸡身, m/ ^) }! s; |6 L. f( L0 ~
! n3 ^' \) N0 X! D1 R5 ?% @! q+ N
10
. y9 [/ z, X: ]4 Z: W7 D: t包裹上荷叶用马莲草系紧,再包上一层烘焙用纸。' Y& K7 L& m: O. i

& E& w9 f! @3 E, l  A" `/ g/ C4 T11
7 ~; H8 Y; r! A& x$ Q; k# ]9 c2 C5 ^8 e& X' }1 w0 ^1 G
将和好的黄泥裹在鸡上,烤盘垫上油纸放入烤箱,180度中下层、烘焙1.5-2小时即可
% @8 A# [8 h% H/ V' f1 y* f9 O- G1 B) S" g
12# R  }" `/ ^5 P. Y
( n+ T( G* K1 h( B3 a
熟时取出敲掉泥去荷叶,淋上香油即可
9 U6 W+ T* j1 x6 _+ e0 Q# V! M0 U  F6 p; n( a) T/ T3 u

3 @$ D" K/ _" N: R% D: K7 u6 q/ M, Y4 R
[ 本帖最后由 wvv 于 2012-1-16 15:15 编辑 ]

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 3
TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-20 14:09