食材明细
: v0 R) T( k. U+ Z# H1 G5 k# Z9 u童子鸡 一只 . ]6 v F3 v# O
冬笋片 适量
2 j& r" F% b- U; r$ o8 }" F# v) M冬菇 适量 $ z6 g& m9 h! @! s3 }2 x E
虾仁 适量
8 A* i/ g, r( N C五花肉 适量
* z9 A+ _# n* `. ]6 u6 ~猪网油 适量
$ I# V5 z; O# O$ Z m# a8 K马莲草 适量
: B( O5 ]5 \5 m" s7 d2 c! J黄泥 适量
3 @0 V0 T- ^- Y1 J5 |鲜荷叶 适量
6 r [! [9 H: ^. z L8 i& F6 L烘焙纸 适量 : k- Q& p' K8 k6 q% u: ?
葱 适量 蚝油
8 m7 b; O9 y8 n7 I. P! s# _& l, e适量 盐 适量 7 x; N |% s# F5 e3 p
生抽 适量
9 R2 S+ _/ U- t' ~. |3 q( Q' Y* U姜 适量 9 P; {" B9 N$ s3 G3 A4 g
丁香 适量 3 X- W! G Y/ o2 B% d# D
八角 适量
2 r9 @: d8 d" I" n7 g. m3 `花椒 适量
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! m! c/ ?, Y) M7 y. r冬笋切片、冬菇泡发切块,虾洗净去壳、虾线;五花肉去皮切丁备用。
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P; Z5 E6 h5 {& {童子鸡洗净,斩去指甲、尾部
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! i; I( W6 M$ Z/ Q" ]% F) u( ?用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片,拌匀涂抹鸡的内外。
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虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块,加入生抽、白糖拌成馅料。
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( U [7 f9 ^; [0 F- b A将馅料填入鸡腹。
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将鸡装入保鲜袋,放冰箱冷藏室腌制一个晚上。
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鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫,捞出沥干待用
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黄土泥加适量水合成团
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用猪网油裹紧鸡身
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. y9 [/ z, X: ]4 Z: W7 D: t包裹上荷叶用马莲草系紧,再包上一层烘焙用纸。
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将和好的黄泥裹在鸡上,烤盘垫上油纸放入烤箱,180度中下层、烘焙1.5-2小时即可
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熟时取出敲掉泥去荷叶,淋上香油即可
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本帖最后由 wvv 于 2012-1-16 15:15 编辑 ]