清烹里脊

原料：猪里脊肉，面粉。
& e; g( x% Y% [* S调料：酱油，料酒，醋，盐，鸡粉，葱，姜，蒜。
; K6 T' P! r# F. L; h/ q做法：
+ u/ g1 s" S0 R+ j4 H, J# l1.将里脊肉洗净切小块，装入碗内，加入盐，酱油，料酒，鸡粉调味。8 A) K9 d) T, E1 W0 [+ B1 ~" C
2.沾一层面粉，下入热油中，炸至表皮稍硬时捞出，待油温升高时，再放入炸熟炸透，见呈金黄色时捞出控油。
6 w) l& c7 C. u. X+ f4 C3..用小碗放入盐，鸡粉，醋，少量清汤调成汁备用。1 T% V) h0 J, o* s, X. u9 {. S  E
4.炒锅上火烧热，加少许底油，用葱，姜，蒜炒香，烹料酒，放入炸好的里脊肉块，泼入刚才调好的汁，翻拌均匀，出锅装盘即可，肉块下面可以放些生菜丝。