姜汁豇豆

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难度: 新手 9 C' t. A4 o0 `4 c# o+ Q
时间: 10-20分钟 主要食材: 蔬菜类 菜系: 凉菜 作为一道夏日家常小菜，吃了这么多年依然清凉美味。豇豆自身纯粹的鲜亮就足以震慑住燥热的心情，再将那爽口清新的好滋味源源传入口中……热量标注：此菜热量为75千卡/人 ; R/ W1 G$ e, y+ T! }4 t. z

; X0 h9 M7 _* E嫩豇豆 300g朝天椒 3个姜     1块（约20g）大蒜   3瓣白醋   4茶匙（20ml）盐     1茶匙（5g）香油   1茶匙（5ml）
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8 c/ m0 E6 G0 p) m+ p" o8 y) E嫩豇豆洗净，切去两头末端，再切成4cm长的小段。大蒜切片。朝天椒洗净对半剖开。, y) ^7 H% q8 i1 X* i* H5 s6 K# `+ D0 W
削去姜块外皮，再切成小块，放入打碎机中，调入少许清水一同搅打成姜汁。
& {" n  ^2 R; _, o, r在小碗中调入白醋、姜汁、蒜片、朝天椒、盐和香油，混合均匀制成调味汁。
6 P# w( X/ d* V% J* p4 j8 @* \4 e锅中放入适量热水，大火烧沸后将嫩豇豆段放入，汆煮3分钟，然后取出用冷水冲凉，再沥干水分。
$ O) k5 q  v) l9 p) O9 |8 V9 [最后将调味汁淋入嫩豇豆中，搅拌均匀即可。3 J, F; G7 N& }1 q
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小贴士
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使用白醋调味是为了保持嫩豇豆的翠绿色泽，也可根据各人喜好改用香醋调味。
2 o+ d9 H2 g% ?: H) s0 N在汆煮豇豆时还可调入少许盐，这样不但豇豆颜色更加鲜亮，还起到入味的作用。
, h) n  C7 r& R- f1 s没有搅拌机也可以用普通蒜臼自制姜汁。