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从小爱吃肉,牛羊肉都爱吃,但说到底，吃的最多的，最好吃的还是猪猪的肉肉，煎、炒、烹、炸、炖怎么做怎么香。1 s2 k$ f' h2 z0 i! z
    京酱肉丝是在家常菜中比较常吃的菜，也是我很拿手的，比起好多的家常菜馆一点也不逊色哦。还是来看卖象吧。
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要想京酱肉丝做得好，必需从用的酱开始，从超市买回的甜面酱，如果直接用，那炒出的菜绝对不好吃，先来加工酱。
% l( X) V8 {  M0 Y9 |! K0 M+ n买回的甜面酱和烤鸭店里吃的酱不是一个味，味道要差很多，先要把酱做成象烤鸭店里的味道才行
6 ]. v3 _7 r4 q1 Y2 D) n用一袋甜面酱
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( Y$ ?1 G  e) G7 }2 B* R. y配上两勺糖，和一勺香油
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, m( \: W% V& `% k搅拌均匀
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上锅蒸，开锅后三到五分钟可就以了
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好了，甜面酱就加工好了，下面说肉丝的做法。选里脊肉切成丝3 U" K1 Q; I" A$ @7 W' `
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然后把肉丝上浆，要用到淀粉、酱油、姜粉、食油，还要加少许的清水$ C0 u: W$ m, g" ?& ]$ w
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和肉丝一起抓匀，放一小时左右让肉进味，并把水份吃进肉里8 c$ ]2 k6 H7 q! V' G

% R" N6 ^+ Q# g* b一棵大葱，山东的最好，量可以按个人口味适量即可，切段
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再改刀切成丝，摆在盘中
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; k* W$ c& G9 U7 l* t锅中放油，烧热后，加入浆好的肉丝，划散，肉熟后盛出备用2 T0 n/ u5 c( w7 n( J  w, I

" E2 `& O" n' g( n# r' ?锅中留底油，用姜丝炝锅，刚加工好的甜面酱两勺放入锅中，加少许酱油和一点点盐，炒均，再把刚炒好的肉丝放进锅中，待所有肉丝全部均匀地沾上酱就可以出锅了
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, F2 L# h. c9 M- v. \    好了，一盘漂亮的京酱肉丝就可以上桌了，肉丝鲜嫩，咸中带着甜香，大家吃吧$ L& |+ T8 b) `6 W- y7 M

7 A5 S, S6 Q* Z[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-18 08:55 PM 编辑 ]

看不到图！楼主请检查一下，要图文并茂才好。

在俺们这里,有时京酱肉丝与沾酱菜分不太清楚,听来(没图!!)是你的正宗了.

好想学啊,可是为什么看不到图