做法如下：肥肠改刀小块，抄水去腥过冷水备用，做油9成，下肥肠，花椒滑炒，依次放入仔姜末、蒜末边香。继续下碎泡椒、红油豆瓣少许炒出红油。下味精，鸡精少许旺火翻炒。下青红椒段、香芹末翻炒断生，起锅装盘。要领：肥肠焯水、大油旺火。
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真是肥腻的感觉，要是肥肠没有洗干净，那更是别有风味，欣赏不了啊

看起来应该是色香味俱全啊，呵呵，支持楼主，继续发布好的美食

看那青椒的样子，恐怕是比较辣的品种，一般人消受不了啊。

这个肥肠炒起来，颜色比较偏淡，可能吃起来较腻，还是喜欢吃先卤制了再炒好吃，谢谢

大肠就是洗起来太麻烦，要来回洗好几遍，做毛血旺各位能够还吃些

干净利落，不比九转肥肠差，谢谢楼主分享美食

肠子是不是先煮过的，看上去很干净，出来后很漂亮

成品卖相实在太好了, `- z$ y& P8 o
看的食指大动3 H  P2 ~4 E; A8 x9 N# f7 `) ^  b
有鱼露放鱼露把鲜味逼出来更好

这道菜的颜色太漂亮啊，肥肠我很喜欢这样的烧法还是第一次听说。