麻辣水煮鱼的材料：
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新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。5 H  G- p' C( v5 ~# \9 x2 P% L

- z) O6 k4 T. {+ b" j$ k7 ?麻辣水煮鱼的调料：1 P& a9 }6 a5 q4 `7 p: Y5 r0 P9 `  u
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花椒1大把  干辣椒段1大把  盐1小勺  鸡精1小勺  胡椒粉1小勺  淀粉1大勺  蒜瓣5粒切片  姜片10片  葱段6段  料酒50毫升  郫县豆瓣酱1大勺  辣椒粉1大勺  蛋清1个  清水500毫升
9 E. A$ J8 I' T6 u; h0 ]4 l3 N麻辣水煮鱼的做法：; V6 k) J% O9 k3 N/ r$ R

2 T. @/ F/ Z$ {7 w1 e7 I: z2 o7 j1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟4 P2 _7 w4 g$ d: R6 F9 l9 f
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2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒% s) k) E1 x* q3 l+ X: J! g
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3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火( ^, \9 C5 [# U
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
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5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
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. {6 O6 T7 k% _4 _1 \6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
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7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可

这个菜做起来不困难，原材料也好备，这个星期天试一下身手，谢谢楼主。

这个菜好做，我都是到超市买的配好的配料

水煮鱼现在好象各地都会有做了，我一朋友做时不用淀粉而是用玉米粉，据他说用玉米粉鱼片不容易碎。

水煮鱼好吃，但就是备料有些麻烦，还有就是稍不注意鱼就碎了。

水煮鱼平时经常吃，很给力，特别下饭。看了楼主的介绍可以试试了。

还是这个版块我喜欢，每天可以学做一道菜！

楼主好手艺，谢谢分享哈，下回我也尝试下！！！

这道菜适合两个人吃  很实惠  D* {1 O# J9 D7 F* W* O* B
水煮鱼味道很适合很多人6 `! h; V$ j. Q( E
很喜欢这个

自己也做过，味道略有不同，放酱是关键.下回我也尝试