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下之前准备好的配料，生姜、蒜、青椒、豆瓣中火炒香，切记不要大火，大火干辣椒要焦2 D; v5 D6 ]5 d& e  O! q1 c( f7 z
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留一部分在锅里，取一部分出来最后待用+ b! u5 q" ~2 n

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( c6 I" Y/ B" r# e: G* J( ~, K小火勤翻，一会海椒就出味道了
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5 z4 k5 ]% t3 L) G$ L7 T7 G, H反复翻炒炒香后，注意火候哈，加入开水7 O" i; M, h  p- p! }7 P* S# t
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反复翻炒，直至炒香
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放油下锅，油用混合油，调和油搭配菜籽油，这样更香，油3成热，小火下之前准备好的干 ..
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切成粒状" Q; e8 K$ D: ^
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5 q5 q/ r( S% q# o4 ~7 j之前忙着照相，忘记了还需要一些新鲜青椒
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2 o! G6 W% }- S- e4 r配菜自己随便配，我喜欢吃豆腐，魔芋，还有LD的蘑菇，用水窜一道
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放点柠檬片，再加点黄桃肉升级版的红糖冰粉就做好了7 f" Q1 O  S$ [! B- @

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加入自制冰粉和红糖，干净又卫生
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趁着码鱼的时间，把饭也煮了，合理利用时间
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码好的鱼和其它材料
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+ j5 s9 C) m; d先用淀粉、胡椒粉、生姜粒、蒜粒、料酒将鱼码起，去腥味，保鲜，时间最好30分钟到1小 ..- {' A1 a4 M6 a! m% @) k  U" \

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* L9 Q. X, l; I6 D需要准备的材料
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需要准备的材料
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" c5 \% G- n' f" v% n大火烧开
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. |; R9 U: G% L& D0 t将之前窜过水的配菜，放入容器底部，待用8 {) Z: W" ]* z
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* t9 S( }9 r  n0 F* q先单放入鱼头如锅内，煮5分钟，只要5分钟哈，多了就化了老了，少了就有腥味0 g1 V% [0 L7 M/ C. c4 f
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3 O( g4 z# F- p9 S% z煮好鱼头后，捞出，放入容器内摆好
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接着下剩下的鱼片和鱼骨，大火伺候，保住温度( E, {9 k! u( T% Z0 S- \
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鱼片煮1分钟到2分钟，时间不要再长，长了口感就老，鲜味丧失，这个是关键哈
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! A- J" h/ t) ]& F# m鱼片煮好后，盛入容器
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( @5 P6 l: p( C5 b将之前留下的过了油的干辣椒和花椒洒上去- E3 L1 V- e+ V) e2 I

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9 W& H0 w( A( P+ _+ \, |7 i8 ]! u+ |
) `9 K- B) d3 w再把之前准备的配料放上去
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6 e0 N5 P6 q  f+ N接着洗锅，锅里再次放油，要菜籽油，这样香！
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0 \/ F0 O+ g! c5 y0 v3 C6 h* N菜籽油必须完全烧熟，等温度落到9成左右，淋在容器内的鱼上8 k# A1 U( W" [, [3 x

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4 k, |' V" d/ s% }: M- L, A# G鱼做好后，不要马上吃，放旁边稍微等几分钟，等起彻底提香入味，利用这几分钟，炒过素 ..
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) k# {( n/ Y6 W; Q; [. m# w炒好了！
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- O; |. u, T8 M! o; @利用一开始做鱼的空档，旁边卤个排骨，省时有省心，也是不错的选择，排骨卤好了用微波

这个,我估计有些太辣了,一般人只怕吃不消啊!!!

看着眼馋啊，我们家有大鱼头经常做鱼头豆腐汤
0 d; T8 ~+ x3 j" X如果不是家里不做辣菜，就试试这个了

看着做法真麻烦，搞得跟火锅似的。叫我就直接鱼肉辣椒大乱炖！

楼主手艺不错，这锅鱼味道肯定不错，香香辣辣的，看着就流口水啦。

水煮鱼虽然好吃，但是也可以把鱼头留下来另外做汤。

颜色好看，味道肯定不错，可惜的是太费时，太辣对胃不太好。

呜呜好想吃呀可是前几天我刚算了卦让我忌辛辣，呜呜这是一辈子的事呜呜呜

看得很是诱人，很好的下饭菜，可惜太辣，无福享受。

有时家人也做这个的，不过感觉楼主这个更胜一筹呵，平时都是自己买调料，但是那种和好的很贵