原料：三黄鸡（或童子鸡，重约700g）、葱、姜。* ]- t( C8 A+ ]. f/ Q# ^
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调料：盐、花雕酒、芝麻油、高汤（可不用）。, F& J0 n: X1 ?2 i
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事先准备：
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1、鸡洗净后均匀抹上适量盐，腌制30分钟。
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2、葱切末；姜一部分切片，剩余的切成末。- R+ U6 ?5 K. z% u+ F" ]2 K
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做法：3 `+ k. k3 T& A, f7 E; u8 x
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1、锅底铺上一层姜片。+ o4 o+ {: Q6 r$ F5 a" ^
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2、放入腌制好的鸡。3、淋入适量花雕酒（约2--3汤勺）。# I0 R' X" b% ^& Q* {4 B: j

$ ~, \% J1 x& ]5 `' v4、盖上锅盖，中小火焖约15分钟（焖至用筷子可轻松扎穿鸡肉的程度）。
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* x+ Z! g. N- R0 g/ c, M5、锅内加入适量芝麻油。
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1 M: k- B1 }# G1 g3 @; t" S( p; g- R6、加入葱花和姜末炒香（口味重的，可再加入少许盐）。
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: o+ D1 \8 @; K/ R7、加入少许高汤煮开（此步骤可省略）。1 M8 Z  e- A  o! k: k8 b1 s& F

! u1 @- e! I0 H" ]$ C& w8 J9 L8、将葱姜末淋在焖熟的鸡肉上即可。
, X5 ^  r# ~' Q" y啰嗦几句：# H1 H6 D* Y- x  F' C9 v& R
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1、烹饪的时间请根据鸡的大小适当调节，净重700克左右的鸡大约烹制15分钟即可，以筷子可以轻松扎穿鸡肉为准。
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2、如此烹饪的鸡需要肉质细嫩的品种，如三黄鸡、童子鸡等，否则不易煮熟烂。
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3、如果使用的锅具没有不粘涂层，可先在锅内涂一层油，底部尽量垫满姜片，也可防止粘锅。
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4、烹饪时不宜使用大火，否则易使底部焦糊。
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5、花雕酒可适当多用一些，酒气会完全挥发，不必担心会有酒味。
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! g- d" @% W) h& I6、炒香葱姜末时，如果有现成的高汤可添加一些增味，没有也无妨。

这个，竟然没有图片，太不讲究了，美食帖一定要由图片啊

焖的时候就只放点花雕酒，会不会糊呀，要不要再放一点水？

楼主名头打错了吧；应该是自制葱香鸡，看了你的做法用料；这个菜一定很好吃