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[热菜] 葱烧鲫鱼[10p]

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葱烧鲫鱼[10p]

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食材:(2人份)
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  • 鲫鱼一条
  • 香葱几根
  • 姜一块
佐料:6 h9 u- @5 J; a$ W
  • 花雕酒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽适量
  • 糖适量

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. h  e3 G/ s6 ~: d6 C2 @  ]- }! Z( \菜谱简介:; Z4 H% l0 `. t7 G2 W+ \% @
鲫鱼肉肥籽多,味道鲜美,可红烧、煮汤或清炖,因其营养丰富,含有大量的蛋白质,常食可益体补人。鲫鱼很适合上班族食用,在空调房呆久,很容易精神疲倦、皮肤变干,多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性,还可缓解压力、改善睡眠质量呢! - g* m  u0 k, }% p) o! M" m
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1 A5 Y! D5 S. y: Z" k( J% a 葱摘清洗净后晾干,姜切片。; ]# c* y8 F( \# i
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. r0 g# n9 i( P 取部分葱塞入鲫鱼肚内
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锅内热油,爆香姜片,加入鱼两面煎黄,盛出。  O1 ]! M  w& I/ @1 {9 i. {

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# R: g0 o$ ^: K/ T 锅内热油,放入葱煎香
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加入鱼% e2 p* ~9 E& {: ^! ?
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$ ^, ~! {; {$ f$ g 加入适量花雕酒
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# |$ C1 [% U# P2 q- X# j 加入适量生抽和老抽
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加入适量糖! j3 X# `" I+ M" T' B; Z5 R
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加入适量水(约至食材的1/2处),煮开后转中小火炖至汤汁浓稠即可5 ?6 ], M" u2 J: I0 Y6 [
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. a& G5 @& k9 j0 R6 D( g0 k8 j小贴士: 这里的葱需要较大的量,并非只是起到去腥作用,更需要它的香气。等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪,这样口感更好。
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9 ^# |1 |: a5 R5 a8 v% T/ ^# |[ 本帖最后由 色色仙仙 于 2011-11-28 18:17 编辑 ]

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比较喜欢吃红烧鲫鱼,而且鱼要大,因为小的鱼刺比较多。

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我是个很少做菜的人,现在学到了,改天可以做这道尝尝。
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本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-1-3 22:02

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很喜欢吃鱼,但没有什么技巧,做出的味道很一般,这次学习了,改天试试啊

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感谢楼主无私传授; j$ E0 `3 i( z- r% y8 y/ z
明天就去整一条来; f, U+ I% b/ U# M+ D5 U
按楼主的方法自己试试

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烧菜很麻烦的,特别市鱼类,杀,洗,特别的繁琐呢,看看就好。

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不会吧,加了这么多的葱,在家做饭这么做似乎有点浪费呢
# t2 Q4 |5 q( u6 z/ [  X& J/ E不知道大家有没有好办法

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很多人喜欢吃海鱼 但我认为淡水鱼做好了去取土腥味 还是非常好吃的 鲫鱼鲤鱼做好了 很好吃的  楼主这鱼做的色香味俱佳呀

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在上海的时候很喜欢吃这道菜,一直不知道是这么做的,原来要把葱煎香了才有味,这下可以试试了。

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明天买条鲫鱼烧烧看,原来要把葱煎香了才有味,这下可以试试了。

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