41种粥的做法 学会了去温暖爱的人的胃吧 # }% O4 {7 i+ t# D+ r/ y
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蔬菜牛肉粥 7 i. `  \  Y" q$ F) z! O, Z

9 u# K- t' i9 s蔬菜牛肉粥 & Q5 {. n) u* T4 S, H

1 O  o9 v8 ?8 J$ C- y' @; T原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
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6 f4 H: n" p/ v; ]; \5 P' v个，盐--若干 . o; l0 R; }! `0 X
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制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。 ' ~7 n. G4 p: b1 t
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（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
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- ]1 l. j9 K4 t% `" C4 O( m（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。 6 L3 {( V; N+ m+ Y  _
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02 豆腐粥
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6 Q& I5 I% {5 T- ]原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干 & @" O9 f6 z& C; {' e! k
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制法（1） 将豆腐切成小块。
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3 d7 ?" k9 C5 H( q9 `（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。   T' f: r4 T( H5 c2 ~: N( |
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（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
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03 鸡蛋粥 " c  F4 H, e- Z6 J9 k  s
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原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干
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制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
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" Z# U- v' a5 M  Q（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
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（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。
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& E. |+ |1 P" J' C3 _% Z" i/ F; l04 蔬菜鱼肉粥 9 p, o7 n$ m( f, j2 Z
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原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米 3 ?! N* W: l1 a/ W! Z

/ _7 y% B/ o) N# X) A+ O/ Q! x饭--1/4碗
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1 G0 P8 ]4 o5 A1 n4 w  n; [( A5 P制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
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（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 0 K$ Y  r! E9 d3 M; ?* Q

- f, {# [7 b7 W+ y: _（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 / }/ Z/ q% [8 t+ Z
5 C! W8 b) a% B9 q& ~$ j+ m
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。2 @, T* C. q% ?- }: ~: R

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: R8 h& [% Q- V* G/ x6 G$ @干酪粥
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05 干酪粥 & S; }- x/ G( c) T! h: W( K& I
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原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克
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; S8 r+ a6 k. Y6 L- j1 \8 Z: }制法（1） 将干酪切碎。   J, R% d9 l5 J2 n9 j2 f

% |* y7 y: i- B9 ^, z; t1 z（2） 将米饭入锅加适量水煮。
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（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。
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06 豌豆粥 ( K+ Z$ _* |5 N/ w

  R! a' O" X1 w! T' j原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干 + h3 W5 U$ g$ ^* B2 P

1 C9 r; d% q, _制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。
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5 W+ c6 y: ]. O3 e  ^（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。
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（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
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（4） 加盐调味。 6 }9 b/ l3 y) s' h7 R, z5 ?; T  e

) F& x! H( \1 M0 t4 N- S; S07 胡桃粥
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原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干
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1 {- R5 L1 p$ T' T制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。 $ }7 @( p4 f. C2 t: J# a5 s! t8 r0 M/ Q

8 r2 s/ D5 p5 b0 E8 q& ~$ T; `（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 - Y8 h8 u9 Y3 X! C$ l

8 {: |# `0 x$ r5 B0 T) A- `（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 / }+ ~8 K4 f5 T5 ~

3 x- S0 L: f5 t$ K7 d+ B（4） 煮好后用盐调味。 ) J4 m' a4 N8 a1 n; [$ P

8 k. o2 V; x- ?8 t, v. C08 苹果麦片粥 : G0 g8 |6 B7 M/ ?8 {1 u! A; y

- g( M7 Z. `0 J$ R原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
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' F9 X" R( k+ q( ]3 r2 {/ t. ?制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 2 E" h" Q+ j2 U9 g* A

' `" L, t( m! [3 d1 R. Q（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮 3 P5 p9 l, o6 R# k$ O9 [

- [* Y3 U+ [" o* N0 s9 C9 Q% H9 a开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
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/ J  H6 @0 W- G, E芋头粥! t! w) Q5 h, r  h$ E
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09 鱼肉牛奶粥
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7 ~$ k. f% t0 Q8 R0 t原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
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制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。 + Q8 s0 t6 B6 k+ s% }6 ?; T: ^

4 x- G3 c3 }) H6 {% R  r" V& b（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。 4 g, s0 O  l' D9 w8 d% ?
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10 芋头粥 + D5 v$ [# V: q9 \& P+ @
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原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干 8 V: x, a' ~/ e! I4 X  H# r
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制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
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9 D) `; d' r/ W. t( R（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
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7 L( W& Z, t# G: |5 c（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
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3 ?* C" Q! T# f* R- Q4 Y( i（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
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11 土豆粥
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/ ~4 N" m, o+ c+ d( f原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干
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制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。   z2 i. B( ]# c+ S, e0 m

+ q, y1 y) F" N6 c（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。 4 E, W# K/ H0 ]2 h* D; W* l
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（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 7 Z& Z" h' {% K" O) v* r* Y: @! L
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12 干酪面包粥
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原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙
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& g" l1 n+ o3 r" ?. J  T2 }2 Q制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
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7 a& h! X1 Q4 X6 m- m（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。
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也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。
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番茄粥 / s$ W2 C. U) t

, u$ k; T9 F' g- f% \3 {13 胡萝卜酸奶粥
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原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄
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油--若干   e) @8 L- n  A1 D  _. n
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制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 , x5 {7 v" T; f- G- {! _3 s
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（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。
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（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好
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14 番茄粥
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原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干 " X9 }5 ~% F1 S! b3 P5 k

  w( D8 m% P; B+ `, z! G制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。
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（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 ' o3 u0 v8 i1 V
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（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。
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9 v; M/ I6 d! e! D) [$ G* d, K% G& c15 鸡肉粥
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$ m  I/ Q7 u( j2 l( \2 Z原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若 ; g+ J4 a+ _4 I& u1 Y
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干
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制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。
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（2） 将菠菜炖熟并切碎。 % B/ P/ X; y6 g7 o+ i$ k: x" ~

, D: k* B2 k) d' {（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。
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16 裙带菜红蛤粥
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原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯 % j- U/ |) P2 V/ j+ G

+ k7 a, y! d8 g5 Y8 G制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 ) v' ]7 l2 t+ g. I. ?8 r  Y
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（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
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（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
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（4） 煮好之后用盐调味。
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+ `! q( t, S# C( J  M# I* n9 [- [& v1 D0 c
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+ A% m2 s: Z: _2 Q4 K" X! {3 x# |- F
2 r" \+ y8 R5 f/ v( Q6 ^$ u' t红薯鸡蛋粥1 `( }+ n( \2 x4 _" t5 {0 ?
; a$ j4 \1 u2 y, v4 @$ n6 ^
17 红薯鸡蛋粥 : r- P' i9 F7 F7 ?

( |! x3 n0 m! j, F: Q2 K* I( ~原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙 , M2 S9 E7 N, \4 T) F* ^8 c
" r/ N8 t5 C; a9 r) Z
制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。
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5 s' \  }+ v$ x  Y9 p（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
9 D0 {+ I) q5 B, r* Q
' y. ?7 b2 K7 {（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。
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# V; t  g: l1 R+ }: O6 U. M6 `8 z. ^（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。 4 G! q) F7 B: i& Y1 I; @0 [/ D0 e

- U5 X) U6 i% `% N5 U* J18 栗子粥
- D$ m) g5 X. i: ^; [# m2 o2 S( f
原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯
+ C1 E: U; I% h. J& S
# S# w  W4 x2 K+ J) z制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。 5 g) @7 E: q; P& w; R

3 L: |* m2 V1 T7 j+ o/ Z$ J5 U（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 4 ]6 M& R' T! V

1 f9 w% G/ T, j! j- @栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。
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* R2 c$ t$ R  z/ \1 U4 y7 ]2 ^19 蔬菜粥
0 L' L( R0 `9 S) g1 k1 M/ Z) N7 F, |2 k* ~, |' b' B* T
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干 # b3 x7 |. v9 @% v

. _5 ~8 R( q  i. a" K( g" \/ C$ H制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 / G# [4 r$ n1 @* v0 S) G# u# e7 \

* D( O( P# C3 N7 w* W; e（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。 ) P4 }& O7 i0 Y0 h' ]
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（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。 ' T* \+ c* c, P: W( \
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+ o5 d: N1 l9 S! [& G! F% {
' F0 C$ k* Y8 b" d20 大酱粥
: _! n9 U8 G! M4 O8 A" B
4 F8 R0 V2 z7 |( g# e" d原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干   h8 L' S+ \2 B! T2 c

- _$ ]* U& c7 v7 }# _制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 + W/ n  [) l3 {6 m6 ^

3 d1 B1 h& _/ F3 S" p7 M（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。   I3 ^" U1 y4 D3 p5 e

+ J( H1 q; r! \! N（3） 煮好之后放大酱调味。
5 f, N! H8 e# {) n/ H3 `6 z/ O+ Y/ f; j. h7 P
6 [( @; E- p; B

0 f5 V8 U: M- F+ x! Y. H0 K+ _: R+ ~; q/ R
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莲子桂圆粥
" ~0 e( {" P3 D3 e; t2 i: r, O  t1 t: u% c2 o! T! i2 F3 F* {

1 U  }. T  n/ e! A# b5 t" t  c1 u" g! d8 U- D9 l
21 胡萝卜粥
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: C" W' k0 h+ \原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量
% J: D% f$ ?/ G3 _1 ^( w8 }- V2 Q% i7 t6 ]
制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 ) [$ O/ G. U8 r* C+ `  c- D( r; C5 X

1 k7 ^6 i; v5 H: {" {如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
1 W, O$ ]+ J$ g! Z0 Z+ s3 M: [) W( m" ]1 g/ h* P& ?- z8 r6 `
特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素 , Z1 P5 _+ ]6 J4 ?  l' \- ?

2 C) Y/ L; p. g8 I! {脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 % t3 I9 L& E) w2 f4 ^
1 x; J) H1 T' `; I/ Z; I8 H! R
对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适 ! U& V6 T& R- Q( y* l, A8 }
/ F7 f9 }: u% w* V
22 脊肉粥
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  E# P+ {' d) P猪脊肉是指猪脊背上的精肉 % L- R2 Z: T0 `4 @8 C
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古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水
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/ P$ j! s- j" K: t- y% h9 F4 i化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良 + s# U+ C  M3 q( H* J2 `5 G
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原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许
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& W- a/ ~6 F3 X' P4 @8 \制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 , F* I2 _1 G! H& T; F6 Q0 o
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将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
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特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生
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贫血
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/ b0 f7 L/ N# W2 q9 ?. m4 M6 M23.莲子桂圆粥
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[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
" [! n# Z1 r! Y- q7 O! F
8 P/ ?2 E( U  I+ s4 {[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 . n) z2 q/ x7 [
1 U* H6 F  `- S
[用法]每日2次，温热食用。
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( ^. R' }* d) J- e[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 1 Y0 f8 O4 A: E% N& [; p
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[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
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0 n3 u: ~* S6 _0 U9 `! f) I24.八宝粥 ( G: T( ]' m# K

2 i+ w% Y0 ^6 Z3 _1 V% w# v[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。
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, R7 P. x) x7 D- w' E, Q8 {[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。 . b! l7 r) g# i* t, s) ^/ o* R

9 {6 M! r7 p- ^) W- W[用法]分顿调糖食用，连吃数日。   S. U1 h/ e: _' ^1 F8 G9 W2 m( x3 {3 R
' T& I3 h: e0 Z+ f$ i1 B4 v6 K$ F7 a8 }
[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
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[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。 1 O, q$ a4 m2 n' K
9 H# g' H: s, y' @  B
8 R. x% w. p/ c" @
( {& V9 s) [( a' ?6 O

- R3 g) h/ C. [& Z: ~5 A/ R. t0 [( K7 K* V' k' p* U
, G! B4 w; O0 C1 i8 h' S
& {1 J. T# d  O% R; S% Q; F
柏子仁粥
' I. Y, b  f5 F% \+ _4 \5 R. r
. F2 H3 @* V4 Y  ]2 J, a( Y5 y25.柏子仁粥 8 h+ W1 V5 B  T) x. O8 ?

( C! p* n$ H* j, l5 u* }/ Z$ x0 r[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。
5 [- \' e3 a5 i3 _6 H, j% N* \0 ~
[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。 1 c$ l- k$ B6 T1 o7 m( Y

; [4 f- j7 b) Z) E: X[用法]每日2次，连服3天。 ( ?* [" H# m  V9 @/ K. \3 X, H% t% E9 u

: D' R9 \  k. C% A7 @- d$ b* f[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。 9 N$ e) ]6 B! B4 @" z

" ~- h2 W2 e3 L' p# ~: N) k) \[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。 ) O: X$ I, \- t

9 F+ @0 p) v" G4 ^8 g4 i" E26.酸枣仁粥
, B/ D. G; x0 M8 P" ~9 t' [) S! D( G, b' P% e* L
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
. m( X+ q. S" x7 F/ J/ o9 x" d
7 n1 b- p! d4 \& w7 p[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 7 O4 R# x& `. ?$ a+ w7 R. a/ J
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[用法]早晚温服。
1 k" w! d  P3 Q# f: B2 y
& C1 a# f0 D) ^6 M5 o[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 . V6 d7 {, ~1 R

7 o- z/ i6 w: n$ Y, H0 r[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 . j6 F8 F! J. l0 E' L, c& O

: O5 `  n) }! a, ]5 W0 u27.小米枣仁粥 9 d9 M( M2 v% v) P' o' p/ ~
2 Z; {5 n6 x' m- Y0 H- ~
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
- t# H; F# ~" P/ _. R8 k% A" @5 y% |0 e0 b  j* n/ ?6 ?- q( W3 i
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 3 k. q- u9 A/ j7 I/ h) c9 d* V" b
' Z7 ]/ K; L! T2 k
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
3 p" v$ w: y) d0 _! I, U- _  i# n$ K
/ T. s' s( ?; T& G7 o[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 7 B4 c; W7 g5 [

7 h5 e# I4 ?. a[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
$ d7 X" I( M' o" G5 T5 W! t& P/ X
' D' ^1 ~8 y8 W# d8 N4 J7 K28.绿豆粥 - X6 W/ G- @" P

+ T) A, c7 ^) C3 ^0 d. C0 f[原料] 5 P( w& X* F4 r9 r7 @9 O" Q% E# d) O$ n
3 }$ q, X4 T; ^! ]5 J1 n
绿豆30g，粳米100g
: `* s) Y, r: |2 M/ O1 Z2 r
! d1 P0 f' k3 h$ S( ?[做法] 1 E, y, H. W$ I! M

' n7 {$ R4 u: V" k) ?1．将绿豆、粳米淘洗干净。
3 w( O/ W* A; B: l2 a- f- @! _0 V' _. \4 @
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 0 C/ T6 G6 x" d1 N

- X' b& T# K" d+ V1 q[营养]
* V0 }9 u# J5 d4 R+ P' x3 P
; \, D9 q1 E# y. @, O; n* C内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 , V3 X9 r" N* X6 C- e2 V
% E/ {0 @* J$ }
[功能] : ~* @6 Z( P. T, ?. t
# Z8 f* C, W* \0 q7 M  V4 z& V
绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。 % X* O, ]/ u! A9 O& F6 a

' s$ C* {* S- K  @" c) i0 N8 H" W' o4 E  \5 j1 Q# ~- ~

) l9 N- t8 o( d
5 D5 v- @8 q: l3 z1 K0 y7 W# X3 ]" F
( [; P& B& U+ V0 Q! j& b

, u: L+ s8 ~0 U( U- ^9 \9 f; N5 h0 M/ ?$ v# T( O, A' B
金银花粥
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" A/ ?1 _& K' m6 U4 G/ ?29.银杏粥/ j0 c0 D0 C  k6 P( d

& i0 b5 t( H3 u/ k* F* u益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 1 y8 c3 T# I7 ~) `# ?6 h
2 ~1 m1 @0 w0 T3 s7 k4 v& k" _
做法：
) G. M) N- k7 v& x; t3 V( E
2 j& ?, C; b, h: S银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
2 B2 |' c+ U& d& t5 T  ]2 D" ]! K$ e& P
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。
% m& V7 H4 w. b0 s* J4 ^# v' @
30.金银花粥
6 m. R. v3 g: u* ~/ T
) H3 U8 c; i* A$ y  O/ S材料：金银花30克，白米30克。 ) G3 R  Z* |: M
9 G& l  H1 u( A! B  H8 e0 l
做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。
' t+ i9 E; E  K1 H+ u
$ v: w; B7 J( h' M& d% q. v% C* L4 A功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。 0 E$ B: t* q, \
; J; i" m7 V1 _) N1 d3 J& G
31.莲藕粥
) l# }% q" r; h- J$ v7 v4 r9 i/ I) ^
材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。 1 p! \+ B7 ?: j4 _
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做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。
' @8 q! j9 o& A2 M" g9 j2 S/ C
3 u1 q0 W  X( u; O# x  N# h功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
1 t/ v. u7 u& e+ [1 U* ?9 D) }; i; m8 e& q8 P: X
32.白木耳粥 + z0 m, {: ~1 W4 {

, l- S$ G7 U4 y' O, T! u" @材料：白木耳60克，糯米100克。
- U0 c) e6 _4 g
5 v  D. d2 X; k( m$ T3 p) k( n) H8 I做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。
+ [/ \1 L6 m) q1 j; [, s
; R4 e  _( Y6 @; W  b+ _- X功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。+ P- |5 n0 y" x. v4 V
, @* f2 K7 c" f0 r; Q4 e- j

) a% y! _9 ]) J0 a7 ~# J* y4 s0 b7 ]* j  q, j

- P4 Y8 a1 u6 j+ d) ^9 s7 {
% w; H8 s7 d! E& l9 z& K+ n! [8 n) d3 E

- u; M! q0 M1 ]: S' d# O6 I/ `4 J1 n' f/ f" C( l
麦冬竹叶粥- O- ]8 d! f9 b- ~/ y
6 N0 n9 H# n* M- X, H
33.红枣粥 3 ^. u' r+ y# D9 S$ y# w3 ?

# ~/ a( ^1 v  A4 f; `4 f. o0 j5 \材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。
1 ^5 l! {" B+ x, U2 V! K: l
9 n3 B1 @# D5 d3 f3 t) {; [0 g做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。
$ a- ~- d* Y2 n9 h( d3 `- O5 b/ Z- Y8 Y! @, z
功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。 ' m( n1 ]" A5 j* `, _

( k0 a0 E( j' L" p1 G( D- n, T34.麦冬竹叶粥 2 Y, m# i+ g1 k8 J

. W' R/ o! h3 d* V  h& t材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。
  g8 G" R; _" V: X# f& J6 l7 i7 |3 V# y/ u2 q
做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。   _+ E2 I! a" P; F* P
5 Q( g/ T8 [+ ]8 N
功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。
3 e# ^) C0 ^4 d5 P& K' W
! t9 R5 P6 H; ^35.豆浆粥 9 B% N1 p" E1 Y* o9 J
, `. z! r  R$ Z' E9 C! J7 s
做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。
9 Q+ d5 J" C4 x, E0 K5 S
9 y( _/ O; `4 d5 x, O6 z功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。 * T/ d7 p. I! G

. }+ a( ?3 k9 N" m36.薄荷粥
1 u$ _  h9 e! H, ], U1 z3 C) `* A6 e7 ^9 h2 e, `; ^: m
做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。
$ O) h4 h  V3 u, r5 A; q
3 q0 R' I$ j" r1 d功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。
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: k* e7 C, P! e6 r* H$ E4 h  H! X7 C+ h& S8 R0 _
& g4 C  H4 I3 T2 O. J  n" X
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. N3 i: S( h/ I0 `5 v( P
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菊花粥
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37.菊花粥 ' ~; G' w6 J2 F* @; `( j# Q# E

  m" U; C7 m7 s3 X做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。
4 Z, L: `: i7 g2 ]! J
  o& a7 Q: t% G$ f9 J功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。
5 u. d/ ]* G: i
! d: ?, A) V+ j! e$ }6 C38.芦根粥
' H. T$ v; R* G* D7 Z
# o" D6 R' \  U做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。
( h# Q+ k4 i! \# S8 P7 f, N* z" ^
& a. T" G+ y% I3 g( b* y! V功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。 3 Y( j: ^) I3 l' w1 w0 y; g" l8 O3 d

) J( H' C& k0 }, m# s
& h# s! Z& @2 N7 H) D* I6 W1 L* c( H0 c$ q+ d
39.鸡粥
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主料：鸡肉200克 " a7 a/ L$ G& v- O4 n) T
. g. e7 h: O3 Q
调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。 ! l/ z7 `8 y0 U$ `& }' S

' X( X) l# H# t" Z- @) I- m做法：
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1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥 / P9 k, c( ]3 d5 ~2 o

6 |% }/ r1 e* n) i) l" N2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。
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+ |0 ]* n0 @1 E0 c0 g0 T3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。
) ^' L, N  s3 V; r1 _' B
& M6 K. U% f, C特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。
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) Z5 W9 M  ^7 W9 D9 n3 V4 {2 g: K* s2 s
; A$ g$ c3 V5 @8 {. x  R" i40.皮蛋瘦肉粥   r# N: M5 t2 O$ L
5 s+ l6 e& G4 T
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。 . e& J) e6 ^3 s. t0 }

* ^5 G5 {+ o) k要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
7 V( D; K+ l9 L4 X% W; Z0 h
9 K$ }/ j7 b$ o3 p" S（1）挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； 6 o; k0 R* L% ?* h  D* t# l) k
0 @0 a: Z; l5 V: q' W% q6 s" g
（2）煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； ; d7 f' E! x; C) W& u$ h) `
) g# ]; K" n9 W$ F
（3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略
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略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：
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猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； 9 _! u( F1 {3 l

: D7 C4 h. A, M5 P6 p6 }- ]: ?（4）煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；
0 \4 Y* B1 I4 ?
. `& J0 r! c! V7 v' q（5）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
4 V. n$ h# p* ^. q% g. H9 e3 ^! I, w7 y" f/ l
（6）粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 0 E* H& @( S- ^
$ `2 d' O! B0 O6 d: [
这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。( v  q9 G2 o# U* U

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5 N3 d+ ?! {4 U2 y) W! Q3 O# @2 A% ?6 F& s7 ^

3 S( k3 U" Y% X. n
" Z3 r/ M7 `* d( P3 ]& P( i8 a9 w0 [% K
41.南瓜粥 9 u1 T* F4 p. G/ z9 G
( p1 Q0 G+ p- S3 \; l! A
原料：南瓜250g，米50g，白糖少量 ; `0 i1 E  ?9 h
. t6 m. r+ a. ^4 ~
做法：
6 ]- q# U1 @  S! j$ T4 A/ j5 R8 G( X4 _' d; v1 U
（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥； 6 z2 Y! [) U5 g5 T6 y

" l. l/ x4 \& r" L（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；
" t) `: L5 S5 W6 i' ^+ \
7 _' c( V& O! c. `（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜；
7 Q: ]& x  r7 x2 h2 Z
! l& m1 @8 m3 ?& M  v( N( G我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝！# @5 n; n4 V9 @  w8 t! r

0 U. x) A, Y! P; \1 m/ {. l[ 本帖最后由 极乐老和尚 于 2011-11-16 00:45 编辑 ]

稀饭都能做出那么多的花样来，真是太有才了。

这张帖子强大啊，这个一定要好好的学习一下，41种做法收集起来不简单啊~

粥这种东西，凉吃解暑，热吃暖胃，并且几乎随便什么东西都可以加进去。

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝

一周一种，要喝快一年了
& S. m, V$ C! e6 }- {品种够多
( b  j7 [% t* x9 q" B1 _# I( k南方的粥很好喝，尤其喜欢鱼片粥，美味啊，鲜！！

没想到粥也有那么多做法，估计这就是我们中国饮食文化牛B的地方吧

楼主真是有心人，收集了这么多种做法。平常尝吃的就三四种，可以尝试一下

没事可以试试啊。。。。。。