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做法：炒  口味：香辣味 烹饪时间：<10分钟" y2 D% \# K( |& B
主料：
. ]7 z$ [9 B3 V- N鸡腿300克辅料：
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• 色拉油适量
• 食盐适量
• 葱适量
• 姜1块
• 蒜5瓣
• 花椒适量
• 花椒粉适量
• 白糖少许
• 白芝麻适量
• 花雕酒适量
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辣子鸡的做法0 y7 @+ A5 T7 d
鸡腿肉切小丁，尽可能的小吧，用稍微多一些的食盐，生姜，花雕以及一些花椒粉一起码味大约2－3小时
  E$ O5 U, H- e" h- _2 A: d1 e开油锅，宽油（奏是很多油的意思），油热到9成后，倒入鸡块儿，用大火慢慢转至中火，将鸡肉表皮炸至焦黄并稍稍成红色，而且鸡肉发硬，鸡皮有脆感后，即可捞出沥干油，待用$ ~% M" ?0 q8 u) \7 Z; M: f

2 u+ s% N" b; N/ k& i, `2 V" H1 i起另一油锅，放入一丁点油，润润锅即可，锅热后，放入一大把的辣椒，花椒粒，生姜，葱段，爆香，待其出麻辣香味儿后，倒入待用的鸡块儿，中火翻炒，将香味渗入鸡肉里面) A5 d1 i3 R, `8 G" x' X
继续中火翻炒后，撒入一些白糖，以及白芝麻和蒜蓉，炒匀后即可出锅啦～～（放白糖是为了中和一下咸辣味儿，从而能吊出鲜味儿）; f" L. Z. T- |/ y  y# e9 C3 [
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肯定很辣的，我是不太喜欢吃辣的，这个做法还是值得去试试的

我比较忍受不了辣东西，一点点的辣鼻子就流很多汗。。
$ s& l5 K) t3 u; {! U  @" i3 F以后学习这个给老婆做还可以了，老婆喜欢吃辣的 呵呵 谢谢楼主

炸的鸡吃起来都会让人联想到一个著名垃圾食品“肯德基”

口味重的必学啊
/ G" W1 ]- U# H" D% J7 C9 w( J小弟有空必须试试！现阶段炒菜前腌肉以及炒功还有待提高中

看着倒挺好看的，不过感觉那么鲜红的辣椒再过完油之后会不会辣的几乎不受啊

辣子鸡很好吃的。脆脆的。就是吃多了会上火

比较喜欢吃辣的。但是楼主说的做法好像简单了点。我这种菜鸟，估计做不出来

还是比较喜欢吃烤鸡，炒的看上造型就不喜欢……

码味的时候应该要还要点胡椒粉能压一压鸡肉的腥味