砂锅排骨的做法（荤素搭配）
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+ z' q& P, C0 i沙锅排骨便是这样非常经典的北方名菜，排骨、白菜、豆腐、粉丝，放入砂锅里小火慢炖，肉香、汤浓。有这样一锅砂锅排骨，盛上一小碗白米饭，真的会觉得已经足够满足。
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砂锅排骨
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* F, T: T/ @; J2 C2 Z3 m主料：排骨350克，白菜1/4棵，北豆腐1块，粉丝50克
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% Q7 |8 @* E; A% S* v配料：姜3片
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调料：盐2茶匙
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步骤：
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9 d" ~) ?* z1 n8 D# A1，排骨冲洗干净，放入沸水中汆烫一两分钟即捞出，去除血末。
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2 A( U) x7 i0 s2，白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软。
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5 X) S6 g1 n9 X z7 y3，把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。
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4，放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。
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5，把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。
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特别说明：
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5 h9 w$ r( t, H, H" k+ \) `可以把蒜捣成蒜泥，加入生抽酱油和香油即成蘸料，把排骨蘸着小料吃，味道更好。如果喜欢，还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。
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如果喜欢吃炖得软软的白菜，则需要把白菜和豆腐一起放入锅中炖，待白菜熬软后再放粉丝略煮几分钟捞出。
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