LEVEL 7(优秀层次)
发帖初学者
 
- 帖子
- 566
- 精华
- 0
- 积分
- 81
- 金币
- 2400 枚
- 原创
- 11 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 207 度
- 感谢
- 977 度
- 贡献
- 1 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 50
- 注册时间
- 2008-5-10
|
1楼
大 中
小 发表于 2011-9-2 20:53 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 37
[原创]酱大棒骨[20P+1P]
制做过程:
: n. F% w2 @+ j
8 P$ T0 S8 ?1 ^/ s0 D8 n+ \原料:大棒骨3斤 花椒 大料 桂皮 干辣椒 白芷 香叶 草果 葱姜段 味精 鸡精 盐 少许白糖.
/ z6 D) J" L; r4 @: f
% l2 }: Y8 N! Y2 v# E7 |" o. c( @! O+ N6 l
1.买大棒骨的时候选带点肉的.% M7 ?1 s5 Z$ u
% V8 }, }$ P ~8 {/ v5 g
( _, t* ~: o- P7 ~
$ I: \" H& d$ _, |, K, e: k5 Y) `
8 w" m3 Y7 ^) g7 Z0 }, C$ q& c, v# }% k7 G$ d# A0 ^
! P& V1 t3 E; |2 Q
# |6 c$ F; e0 C2 w2 u0 p
1 w$ o$ S7 y, J+ c+ n4 j3 h' D' s
2.用开水焯一下水,一定要将血水焯净.不然炖的时候会出很多沸沫.* T: C$ Q2 T: s) M2 N
+ B h A. b4 U6 H0 {1 r
& }' b, ^" v. |$ G- ^$ U& E0 s. s# T) Y9 K5 Z9 E n
4 A$ x& N% e; k' \, m
" p% j s* R0 A( r7 o
9 z K: q4 W8 V
0 v4 R; P7 i) m* R, i
( Z# Z# D, y6 ^* V. C
* s( T' l: Z3 I
3.捞出来从中间敲断.用清水洗干净.6 N6 I! K0 o. Q w% R
& b# V6 m; Z" I5 I( U

. x3 }2 F, a- @7 g0 R1 \8 i
4 }& v4 {9 n& s& c1 ]* n3 C& _4.高压锅烧一锅白水.
; `) v9 w# A& z& y) e( r* r: a9 F A% L
* Q ?( H0 ^5 @6 R9 L( A
& ?( ]7 b; F5 m, I1 i! E# S. K5.加入老抽把汤调成红色.加入味精鸡精盐少许白糖.# i6 R0 F9 f" v" n3 Y
$ C+ ~" }; q4 Z. _4 } ( c: Y) C n3 L4 |; U z2 p
, L2 x, K& o/ I
6.把棒骨放进调好的汤里面.9 Y4 c( k& S& v
( c9 ]7 J. R# a. W5 v7 M
+ f8 T0 a, x6 G. X# q
- u/ s( i& g7 H i& w) I3 H 2 O7 ]6 C5 Z! \7 x+ J( X
) a, h* ^$ {7 V8 r

3 g4 O- Y' N. x- y& k% ?# a) u
7 E) ^$ V1 I; l7 z1 }; S7.将所有调料和葱姜段放在一个布袋子里面.这样不容易弄得棒骨上全是调料看起来利索.+ s9 |& f: }6 `9 c2 ]
( D: [( Q! y5 x4 M% ?3 v ! a6 v8 E" U, I5 _& s7 a& N- E% q5 L
9 u! \* `6 G4 u/ b( x' ~2 j
0 y% I" d& R: I# }% q # v) j' Y; m0 m, K
; T/ W) ~7 [0 A
8.高压锅盖上盖压20分钟.& T4 I' q A* x: \( ?7 I" R
$ o& l1 @$ g/ F, }
5 |$ [" K* M4 [! V+ m5 w) U- J" P |3 G7 h5 y6 ~( Y, G: V# ?
9.20分钟后打开盖就压好了,肉要看起来快要脱骨了为佳,有句老话叫:酥烂脱骨不失其形,所以不要炖得肉全掉了也不要太硬了那样很难啃.
/ N9 f. ]* V! K* z- j' K; a% U
5 v& a, ^/ Z$ Q' R& N
: F4 F, P# O) E% l4 `8 R7 Z. e- t* j! J+ A
7 u- h7 N. [! F/ N
8 W+ B7 L/ D: G* N, L. k+ X10.这样就可以出锅了哟.
% z. H) Q% j+ i6 F+ o& `) \2 e4 S* W1 x0 s/ Z1 o. v

3 {- T! T6 c6 ~; ^$ P0 p/ R% H, z5 \* L" d/ @
验证图: z6 i3 b3 ~' l5 @. h
G. |% n; O( g! z) n/ R+ }% ~
( |0 J! \# |) V; [3 K
9 u& X* {, P" [4 a: ^
; N5 o* ?- @* e; X7 S兄弟们这帖子我用了1个多小时才完成的还不加炖肉的时间哟,请你们多多点红心支持我哟,那样我就很有动力在接在励了哟.很高兴和大家在这互相交流.
0 P; s( P, k' I5 {6 c0 B' ?3 o6 T7 u1 `8 l
[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-9-2 20:55 编辑 ]
|