食材明细
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　　蒸肉粉 90克
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! M4 i: H- }: s( d: h* J2 E- p　　五花肉 半斤
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　　千丈 1张
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　　红干椒
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　　蒜  粒
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/ {% W' F1 C, Z2 \  O% J8 p　　葱 一颗: D, c, |! ~! U8 \
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　　徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。% f; h% N. ]! w0 b5 h; [1 M* a
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　　渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。8 V$ S# p# c) Z' G# M( X
　　
5 i) Q& d8 [+ x　　口味：香、绵，肥而不腻。
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3 ?/ R4 L9 s. z) S7 X0 s& C% |& G　　1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。! H8 W0 k. B- N0 p% _
　　
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$ b7 F# G0 @1 @: ?, |" e　　2、把千丈铺在蒸肉碗里。 0 a/ b; a9 `# R: F& j2 b
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　　3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。 ; m2 q4 ~6 A# X. x" Z
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* O! L5 [$ [) n& w5 i　　4、加水和黄酒搅拌。 5 b& t. x& l+ D' I
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　　5、米粉均匀粘在肉上即拌好。
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- K" D( v, ^' Z3 O4 ?) x7 X　　6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。
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! B3 [# q3 w) R& i- S　　7、放入蒸锅。
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　　8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。* m0 y6 E' A' s, E
　　
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8 C. q, s8 ?/ f& l0 N; H& r　　9、再过15分钟后再加少许水翻一番。 9 W, d- H7 X$ D" ?2 J
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- K. n! Q3 n: d3 ~5 W　　10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。
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1 Z1 c- R  \8 C* s( G$ r* u　　11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。 & Y4 j6 k; C4 |* Y
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这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。

图小了点...% V! D% P( e, y$ W. G/ U+ P$ y7 Y! ~5 o
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没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。

这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊

卖相超级难看啊  不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧

写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。

这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~

唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。

看得流口水啊流口水，受不了了

千张是什么东西  是豆皮吗  好像米粉肉啊