烧香菇鹌鹑蛋

　　·配　　料:
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8 L4 R( C# ?5 i3 E0 q( J　　鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。(
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/ k9 W( w0 d9 K- u. S　　·特　　色:! w( `% }4 C& N$ F9 f
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　　此菜富含锌、铁、维生素A、蛋白质、适于孕妇食用% J1 a4 D! u6 i8 A3 ^% U& D

% g. I  z# S  b　　·操　　作:
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) F; a- u. _9 k) L# C' O$ V　　1、将鹌鹑蛋煮熟，去壳，放入油锅中炸至金黄色。
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# S4 v2 G/ B1 e' b1 m9 o　　2、青菜洗净切条，沥干。
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　　3、香菇用温水泡软，去蒂，切片。% |- s( d/ v2 _8 n7 c

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　　4、锅烧热放油，下香菇、葱、姜、青菜，放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉，入油锅炸一下，将油倒出，放精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。
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/ t# N  D9 j1 R# {, b$ Q- W　　·营养价值:% x( ]7 W: M3 c' @) {4 ^

8 Q' A. G2 Z4 A; C4 Q　　- 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例，香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸...! u: c  \1 B) }7 p- P" b
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　　- 蛋类及其制品的营养成分相差不大，主要含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。蛋白质的含量，全蛋约含13～15%，蛋黄水分较蛋清少，因此蛋白质的含...