- m, ]+ q1 }/ K  \' Y; f原料：新鲜带鱼  生姜  酱油  料酒  盐  葱  鸡精
. G) i/ c2 |8 }$ i# s做法：
: I" |  k2 t0 |: Y( y1.用剪刀把鱼肚剪开，取出内脏，然后取出头部的鱼鳃，里面清洗干净。外面水稍微冲一下就好，不要去鱼鳞哈！5 ?% w1 w& n8 s( g8 B  _2 R; k
2.把带鱼切断。$ _$ v. K" Q( b
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3.热锅，放入色拉油。然后煸炒生姜丝。
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4. 放入带鱼块，开小火煎。  m" Q7 e: c% m+ u

& f$ s( M1 x7 B+ y/ b5.先放入酱油。. ^$ x. I5 L/ A. {( E
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6. 然后是料酒。
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( I: b$ f6 R" ?9 w: o7.接着放一小勺白糖。& W" l1 m4 k7 ]. ]- B

. i2 b4 w8 B' n8.大火煮开后放入鸡精和切好的葱花就可以关火了。$ [+ M$ o% c0 @* a
出锅装盘。说实话，我一个人都可以把整盘吃下哈！
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红烧带鱼的时候不能加太多糖，不然那鱼香味就减少太多了。

带鱼是我的最爱，我很喜欢油炸带鱼。。。

红烧带鱼我最爱吃了。这道菜还可以放一点豆瓣酱，味道会更好

带鱼不需要翻炒吗 还有解冻的带鱼可以吗 唉 冰箱里的带鱼冻了都两年了

直接用油炸会不会粘锅啊，我做出来怎么都碎掉了

不能翻炒的，翻炒就会烂，尽可能少翻动。一面焦得差不多，可以用筷子夹翻一面。但是要少翻。

少翻动。如果会糊的话，可以先用姜在锅上刷一下。或者带鱼包点生粉。

色泽看起来不错，在刀鱼切段前，可以在刀鱼上切斜刀深度见刀鱼中骨，这样可以更加入味。纯属个人经验。

我很仔细的看了一遍. f, \4 J- h, d( v% ?! V
楼主是不是漏掉了盐4 @4 B; S$ c( e) O- \
还是说这道菜不用放盐？3 \# @( ^: ]0 Q- W) p  ^
请指教