糖醋鱼的做法 ' z) D' R& y3 H/ N. @& M' O. r
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　　材料集合图：' |# i4 T; x. b( j6 T! r

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0 U( w% ~0 g& X　　将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁
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　　将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身
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# g3 W( ~- w8 B+ I　　锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中
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　　当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用
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2 r  v" D% @* R" k2 ]6 }　　锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味
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/ ]1 m8 W, o, [1 w; k7 y& j　　下番茄酱炒约半分钟" @1 l9 q0 K( J5 B  t* h
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7 A* W) W1 i" F7 f! ?0 \0 Q( p4 R　　改大火烹入滋汁勾芡$ [7 _+ A) e, f; s8 D

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5 ]( q. P  N) T* ^3 N　　起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成
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把鱼炸老点我估计应该更好吃。吃起来更酥！

不错，鱼烧的很好，尤其是煎鱼时鱼皮基本上没掉，这是需要一点的技巧的。

这就是糖醋鱼啊，考到就流口水，我觉得老点跟好吃吧

很不错，很喜欢吃糖醋鱼，用油炸鱼和做汁很关键

看起来好爽啊，我还没有吃过糖醋鱼，这个应该是江浙菜吧

天天钓鱼家里好多的鱼，上图好象是鲤鱼，不爱吃鲤鱼

在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的，但又喜爱糖醋鱼这道美食的，可以用番茄糖醋鱼5 x! z2 l  ^* p9 {7 i: g
酱来代替糖醋材料。因为番茄营养丰富，含大量维生素。并且味道天然甜酸，所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错。

您的这种做法不是糖醋鱼的做法，您做的鱼叫油炸浇汁鱼。

糖醋鱼的做法还是很有讲究的，炸鱼的火候很重要！