·操　　作:
! q5 Z) ~$ V' `+ A2 t1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。
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5 u# [3 P  Q4 A1 G; O1 u8 g* C2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。
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3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。
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4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。8 G- I# R9 p0 l5 }0 |

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8 [% c- x" o/ }8 W( J5、勾芡后铲匀，起锅即成。
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% ^' [) a! K' S  I1 u8 n3 ?3 P·营养价值: 猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色
  |8 V  T1 N) `' T木耳 - 黑木耳，又名木蛾、树鸡、云耳、耳子等，是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳，而得名。

“猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色”) `- P5 q! }& C

  P. C" O5 P) b- H& L6 L; M非常感谢  在世风日下的今天 此着儿可以防身呀" r& P% a9 |4 Y* h2 C* I
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[ 本帖最后由 hanfeizi 于 2007-3-4 03:32 PM 编辑 ]

鱼香肉丝这道菜早就听过,吃也不时吃一下,可是没你的好看.
/ h) i2 m7 j" q& ^8 M9 `还有一问,没有鱼为什么叫鱼香肉丝呢

这个菜也没鱼啊怎么叫鱼香肉丝呢

一直以来，鱼香肉丝都是我的最爱，也是个人评价一个餐馆饭菜水平的标准。看了楼主的鱼香肉丝，真的是很吸引人，能有这么详细的图文说明，可以好好自己练习一下了。

看上去型、色俱佳，估计味道也错不到哪里去。9 m$ P0 {* `3 w# L8 N
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版主评語: btta

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喜欢,回家也学学
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8 O% g8 k# H$ l/ q6 g[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-25 09:08 AM 编辑 ]

                                                                

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不错,形色俱全!!
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, u0 w( Q# K$ F1 C- ]0 G, K, R[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-25 09:09 AM 编辑 ]

这个菜是相当经典的一道了，上学时三天不吃便无心读书

鱼香肉丝是川菜中比较见功力的菜一直想学习谢谢