五香酱牛肉 [5P]
& {' g  w& @* |( U  Q' _- I0 ^3 h, B) n3 n$ c3 \9 p
做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
. P3 K( a9 A& M材料：牛腱子 625 克! c2 j2 P% v( N' `/ o" q  p
卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮2 Z) e* J+ c7 _! U
材料A：大葱白 4段，生姜 4片9 M; E/ }: C. T$ A5 ]( \4 r1 ^
材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
; B+ Y9 a4 f3 X6 B9 R蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
, D( y, f' h* t: g( W
& l8 J4 l& I0 D7 h. C制作方法:! D7 {2 k" r) p6 G3 t

/ K8 g$ ]& j% |. N. D% l4 F4 z. H2 j4 A
制作心得：  T, F; T: \- T) p
1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
, B) f9 _8 e: \2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
$ h* ^, H( C7 |5 |+ F3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。- ~% F4 ~& S# H; V* G
4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。" q9 L" T* L; F: h! T- A$ }

6 o2 z( @: ~$ V: A: E4 q8 W

超喜欢吃的，不过都是妈妈做的，自己一直不敢尝试啊，改天要鼓起勇气亲自试试了

难得的是颜色极其漂亮，这种厚重的颜色不知道是哪一种香料起的作用。

有点费神费时哦，不过楼主的成菜，确实很吸引人。3 F+ A0 ?& ^. I
我们这个地方，有好多卖卤菜的小店，所以这类的菜，在外面买的多，自己家里做得少。. X: U0 S" H2 @( A. i( }  ^! V3 T
但家里做的，确实更放心，特别是家里还有小朋友或者老人家的话，自己做，品质，口味都更有保证。
0 Y5 y( K" w  a! z多谢楼主分享，收藏了，以后有机会的时候尝试。

不错，图文并茂，操作性强，楼主还真是个有心人啊

不错，就是看着好麻烦...做这么一道菜的准备还有所要的功夫还真是多啊...如果不是老饕估计现在没有多少人喜欢这样在自家里这样麻烦了

五香牛肉是很多人都喜欢吃的，不知怎么图片看不见了？

有图比文字说明好多了，这个菜一定很好吃。

自己曾经做个一次酱牛肉 可是肉没买好啊  有点嚼不烂  下次按楼主的方法再试试

这道酱牛肉应该算凉菜吧 如果热着吃肯定不好吃