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LEVEL 8(卓越品质)
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1楼
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小 发表于 2007-3-4 02:15 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1金腿脊梅炖腰酥
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主料：熟金华火腿100克、猪里脊肉200克、猪腰300克
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7 j/ }# s, X, l; R8 P6 e- T6 I辅料：精盐2.5客、绍酒25克、葱白5克、姜片5克 2 ^# ^; A/ J: i; M5 i+ p" i# X" u$ B
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制作：
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1)将火腿切切成长1.5厘米的菱形厚片；里脊肉切成1.2厘米见方的小块；将猪腰撕去外皮，两面直划3～5厘米刀口待用； ; H0 Q% ~- P# H& |. R. n# B: S7 ^
& ~* K9 g9 s# z: x6 M; g2)将里脊肉、猪腰放入沸水锅中烫去血污，捞出放入冷水中洗净；
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3)将里脊肉、猪腰和火腿、姜、葱放入汤盅内，加清水，上笼隔水旺火蒸炖，50分钟后撇去浮沫，取出腰子横切成约1厘米厚的腰段放慧中内，加精养、绍酒，用中火继续蒸炖50分钟即可。
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