云尖爆牛柳

·配　　料: 牛里脊肉350克 鲜嫩芦笋尖100克 云尖茶叶8克 红尖椒1个 葱末、姜末、精盐、老抽、料酒、味精、湿淀粉各适量 色拉油1000克(约耗70克)5 s  E% J1 e' q
·操　　作: 1.牛里脊肉切成柳叶片，漂去血水后，用精盐、料酒、湿淀粉腌码上浆；芦笋洗净，切抹刀片；红尖椒去籽，切成菱形片；云尖茶叶加少许开水泡开，滤渣取汁(茶叶留用)后，晾凉调入适量精盐、味精、湿淀粉和老抽对成茶香汁。; M, B  J. x6 @

& K! g& c  d) o: W% {. j% }0 @2.净锅上火，注入色拉油烧至三四成热，下入牛柳滑散，倒出沥油。
, Y7 [: F! K# E  t% G3 ^# \5 O. `7 E* C' T1 Q
3.锅内留底油，下葱末、姜末炝锅后，放入芦笋、红尖椒片稍炒，倒入牛柳，烹入茶香汁快速翻炒，待收汁后，淋上尾油，出锅装盘，最后在菜肴上撒入少许泡好的茶叶即可。8 E" H  k% \) L/ T0 h
) `# p3 k" Q# I1 K- r: N" o9 M
9 ]3 h7 |  n) M8 c1 G
·营养价值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源，...
9 R2 k' {& L  O  G) `+ Z9 r芦笋 - 芦笋的食用部分是它的嫩茎，未出土而呈白色者为白笋，出土后呈绿色者是绿笋。富含微生素、蛋白质等，有利尿、降血压、扩张血管等作用，我国台湾及美...
! o9 O9 B* w% h% M$ K
- B4 m* Q" s5 J0 W6 X* i4 W·所属菜系: 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林..., B3 H  `) R- B

1 ^, U) p  C$ h( _/ e5 G1 D8 c( a  {( y" Y9 m9 N

: s  |  a6 W8 l! p6 P3 Q6 u' T& ]( d7 D; N
" \* e- R1 ^6 G1 G& ?) c1 C

9 f. G# Q' @+ i/ U: J* w9 ~/ [/ h$ r) a: B6 R. }) ]3 u