原料：
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4 G5 R9 e  c- Q( `　　虾仁100g 黄瓜150g " U2 T2 M7 F# ?8 l4 W7 b" Y8 \

  Q" ]5 R2 L5 G# w* A$ m# d2 d5 c) Y　　调料：
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　　盐3g 料酒2g 味精1g
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　　做法：6 D" r2 T9 J! p% @* v, e
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　　1、黄瓜洗净，从中间竖着切开，用小勺将瓤去除，切与虾仁大小相等的块。# h) p$ \. H* N& \; }

: F. k5 f5 ~9 ~& u　　2、虾仁用清水洗干净，放入碗中，加盐拌均，下锅前用厨房纸吸干表面水份。$ k9 }, R+ Y' k( a; P5 U1 I& f9 W
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　　3、炒锅上火，放入油，旺火烧至五成热，倒入虾仁，黄瓜翻炒。
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　　4、待虾仁变色后，加入味精、料酒，颠翻均匀，出锅即可。' \# f1 }# u: Y+ `6 N' c! o" K5 V

, l, m, o- L' k+ s% ]$ V　　小贴士：
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, d" t8 ?3 K& ]3 x+ `3 \　　1、炒这道菜火候要掌握好，过火不好看，也不好吃。3 `+ x7 y( i9 s- e

& K; z* x' \) U- C5 Z: l　　2、黄瓜有清香味，虾仁很新鲜，可以不用葱、姜、蒜、花椒提味。/ y- s5 L7 z5 H: |% M. w
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　　3、买的虾仁，虾线几乎没有，挺干净，没有剔除。若相反，先剔除虾线。
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虾仁的颜色好奇怪，怎么会出这个颜色的？也没放酱油啊！

黄瓜我个人认为只有三分熟就可以了，虾仁在顶粉中浸一下味道和颜色会更好。

啊，这个也很好吃的，和水晶虾仁差不多的，好吃。

虾仁和黄瓜一起下锅翻炒？这样火候很不好掌握啊，3 u5 ?9 E" {0 T, ~
时间短的话虾仁不熟，时间长黄瓜很容易炒老的。

其实这个菜只有注意虾仁的火候就行了，黄瓜本来生吃都无所谓的, M. {. W, r# o
但是也要注意黄瓜不要吵太久，颜色不好看

这是以前过年 年夜饭的必备菜 清炒虾仁一看到图就想起小时候，美好的童年

不错，炒虾仁主要是出来清香味。我不放味精，但一定要放料酒，加饭酒最好，大家可以试试。

黄瓜来做很别致，其实更好的使用芹菜杆，黄瓜会稍窜味，不过值得试试。

虾的确是个好东西，我们家做虾仁都买那种白虾，比较好剥。而且喜欢用玉米和青豆配着炒，最后在放几片蒜叶，绿的绿，黄的黄，白的白，很是美味又好看