DIY法式烤鸡肉

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4 W4 I% F1 [  V材料 4 o  a& F7 J& u( h% t' d

- H- f7 w  [$ h3 S. I鸡肉.....................4片 . K# P) j& s3 p4 o- I) p" J
茴香-切厚片....................4片 ! g6 O/ }& k: H) i( k# t+ d
红甜椒/橘甜椒-切厚片........各一颗 * I# E0 @9 P4 Y$ u9 T
茄子-切圆片....................1条 , K  Q! z) d& D  N
蒜头-去皮.......................数颗
" |- f, P0 K& `- {- `, F白酒.............................2汤匙 7 @+ j+ }- I! G. k& ?+ k: P
橄榄油...........................2汤匙
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3 u9 E& m% `/ H' P: r# C- a作法
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1.大平底锅以中火加热
$ H7 w; Y  |1 v2.鸡胸上刷橄榄油在平底锅微煎上色，每面约煎1分钟，起锅
" o! u7 b3 ^: k3.所有蔬菜 (茴香、红椒/橘椒、茄子、蒜头)亦在锅上微煎
- b$ m$ x' {7 B: P. d4.在一大张铝箔纸上(可2张重叠，以免破损)，放一半的蔬菜铺底，鸡肉夹于中间，再放余留的蔬菜在上头 0 i9 @+ R) }' o- a
5.撒上白酒并紧紧包起来，在边缘处折起，以免汤汁流出来 ( A- P* s  W* m
6.将包裹放入烤箱中(先预热温度至150度)热20-30分钟，其间调整位置，使其均匀受热 1 }/ Q; X$ W# k! i8 T; o
7.将完成品排盘，上面放酱料
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% _! W/ Z, Z0 f+ e' \: c" v橄榄酱料2 Z* V2 l: X4 H: j2 v

% y( Q0 o3 }: D/ H2 L+ b黑橄榄-去核.................1杯
& {# f+ j1 D3 ~黑色干胡椒碎-现磨.........1汤匙 5 o+ l# o! Q2 g" b( R5 o
橄榄油.......................4汤匙
+ S6 y2 `% \& U$ n放入食物搅拌机打成颗粒稠状即可 0 q  U0 D7 ~' W  B$ @( V- A: B- r
+ ~6 F0 W+ M% a% E
香草调味酱  t* ^; A$ q5 G. L" i' L
% h1 I( ]: o" s) y$ n# ~; ]
西洋芹.............2把
+ O0 k5 J* F0 s' Z. u1 _  T  p% d罗勒...............1把
, t) V0 M2 Y; s: W. ]( n9 I. ]薄荷草.............1把 ) @# k5 L2 I2 G1 l  q" K' I
芫荽(香草)........1把
8 L/ V2 I. [0 g9 ]0 A- `大葱................1把 , s7 o& |$ r  Y) d* q7 @& a
Dijon 芥茉酱......1汤匙
% P. X8 a) y, l红酒醋.............2汤匙 " `# n) a0 T" m1 Y  R
橄榄油.............8汤匙 9 X: n6 x# Z4 e, d

% h7 v( o) p4 f% X# U$ b+ ^* k作法& `9 n, A( p$ \6 t% }5 ~

4 b1 e- _, I) g1.将所有新鲜香草及大葱切细放在碗里 3 K4 E& e% j/ M0 q  `: h9 r9 _
2.加入 Dijon 芥茉酱及橄榄油
: F1 B* M9 F  z) L( o2 ^" O3.均匀搅拌成稠状即可 6 ~) m$ e4 J- b, t/ I, Z- S
4.依口味适当加入盐巴及胡椒碎