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* Z1 O" n: e) \. F: B6 X$ C& z主料:海虾300克,香芹2棵; : |# p# [; {7 T- [0 H
配料:生姜大蒜]、剁椒、葱蚝油]料酒生抽各适量；  
. T$ l: P- }. b, m% ]' \6 T6 ~做法：  2 z* Q$ E' |9 e% j, |- o- G! H
1.将虾洗净,去头去虾线，去壳留尾,再用刀将其从背部剖开至三分之二处.然后加入少许[url=/baike/2324.htm]盐[/url]与料酒拌匀后腌制10分钟；香芹切去根部摘去叶子,洗净切成约3厘米长的段;生姜切丝,大蒜去皮切成片,葱切花; 7 B$ t2 d' ?, U& l, k. s3 {
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8 [0 Y$ h9 p5 v8 L0 ?# O9 ^$ x2.热锅放油,下入姜蒜与剁椒,炒出香味; 1 _# H3 o, q8 _( a3 o1 j
3.下入腌制好的虾,大火快速爆炒至虾身卷曲;
; ~' G4 U+ p: T4 E[url=/jpg/1/200909072111147429.html]
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4.放入[芹菜、少许盐与蚝油，翻炒约2分钟；
) `! R" b+ R0 J) @5.最后放入葱花与生抽,炒匀即可.
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, L; I& O* b& }( l: w[/url]
: ]! p4 T. n1 Z8 q1 o2 |3 `5 {贴士：
2 P. g5 H* ]: {1.因腌制虾时已放盐,所以在炒制时要酌量放盐（口味清淡者可不放）;
' H3 R) j. S4 p: w# ?2.虾肉下锅后要大火快炒,不要炒得太久,以免口感不够细嫩.
& y8 `. V! X- X0 B5 r: G  e[url=/jpg/1/200909072111142389.html]
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7 B  t9 ?5 A/ ]3 o. f% ^, ]  e7 v$ U[ 本帖最后由 mkopji 于 2011-3-7 22:51 编辑 ]

介绍的做法很详细，应该很好吃，改天试试我的手艺。可是剥虾壳确实是很麻烦的事情，有没有简单的快速剥虾壳的办法？

我想切虾的步骤应该很麻烦。。。要苦练啊

虾很难清理,尤其是虾线,弄得简单的菜都很复杂!

做的真有卖相啊，看上去就想吃~不过处理虾貌似太麻烦，还是喜欢清蒸，原味还方便

虽然切虾的过程有点麻烦，不过还是值得的的，最喜欢虾子炒过的外酥内嫩的感觉

看起来很好吃啊.不过我知道虾开边很难搞.谢谢楼主分享这道菜.有空自己做来试试

直接买加工好的虾仁也行的。准备好材料，旺火一炒很快就出锅了。

引用:

原帖由 hot2002 于 2011-2-27 04:08 发表
- u7 x' [7 V9 z  Y! T& x虾很难清理,尤其是虾线,弄得简单的菜都很复杂!

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- K" s% t& x& V) c8 P3 I虾线？应该很简单吧，就是从尾巴上面一点的位置，用牙签什么的插进去，再往上一挑就是了啊。
; q& K  n: z7 \3 K' Z难道有的虾特别难挑？

以前清理虾线的时候就是直接把后背的取出，' x! B9 {0 F5 ?( G: ]! Z
后来才知道虾线是有两条的