菜系及功效：家常菜谱
2 `& _; n, u6 y4 |* c) S工艺：炒3 E# e( y+ `. W% i2 |* ?$ B( I
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芦笋黑椒小牛扒的制作材料：
) ?/ s- ]& K8 ^7 H4 Z主料：嫩小牛扒（又叫牛仔骨）,红葡萄酒,盐,黑胡椒,洋葱,芦笋,黄油各适量。* O+ p8 x! @7 ^

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. X+ p1 `+ T. p) u5 W/ \教您芦笋黑椒小牛扒怎么做，如何做芦笋黑椒小牛扒才好吃: ]5 W4 p: _$ M: c4 g

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1、嫩小牛扒洗净擦干，洒少许盐，黑胡椒碎，用肉锤拍松；
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* ?: B1 `  m  v& V' Z2、洋葱切丝，薯条炸出来撒盐，芦笋去老皮在放了黄油、盐的开水中煮熟捞出待用。8 j( z' ?) }/ n  Q/ E  @' \1 y5 {- U

" ]5 V4 C* T2 G, s3、煎锅中放少许油加热，中火放洋葱丝炒出香味，再放牛扒将两面煎至稍稍变肉色喷入红酒撒黑胡椒碎即刻取出配薯条芦笋装盘即可；
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芦笋黑椒小牛扒的制作要诀：1 M8 F: {$ w9 ]/ W9 T: i) h
做牛扒很讲究选肉，肉质要好，且要选厚而不选大，牛扒如果太薄常常会煎得过熟，并且肉汁容易流失，而牛扒的主要味道就在肉汁里，因此牛扒煮至五成熟口感最佳……

牛扒啊,西餐里的最常见到的啊,外国人很多牛扒煎得就一.两成熟,太强悍了

西餐很少吃 有的东西也没吃过 牛扒更是没吃过 外国人总吃这个 有机会我也做一个 不做的话 通过这次楼主的介绍让我认识了什么是牛扒 在 这里我还谢谢楼主  送个红心

这个菜老婆很喜欢，口感也很好。我喜欢牛肉老一些。5成熟大部分人接受不来吧。

我想在这里问一下，怎样挑选好的牛排丫，带骨的还好说，没有骨头的什么样子的牛肉比较合适做牛排呀？我实在是看不来，问菜市场的肉贩么都不懂的，超市里的肉包装超好的又超贵。

方法很好，就算买牛扒好麻烦，市场都没有卖的，肉要是选好了随便一煎就好吃的要命

还要方葡萄酒，更加凸显牛排的香味了。嫩嫩的滋味

这个是纯粹的西餐了，我也喜欢吃5,6成熟的牛扒，但是自己在市场上买的牛肉我可不敢这么做，不清楚市场上的牛肉有没有什么问题或者是注水牛肉都说不定了

说实话楼主，我用白兰地代替红酒味道又很不错的，你可以试试呀！

谢楼主分享啦....