成品图2 U; \1 l0 z2 P; g! N5 G, Y  l

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, X' G, X( q6 |; Y: m- A' T$ [制作难度：普通
+ z2 r  @) C" O& k. A- W' S  I所需时间：十分钟 & f& J, ?- V1 M, E3 K
主要工艺：炒
' J4 U, i* V7 P4 `/ ?* @- x% g主要食材：禽蛋类
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食材明细. K. j% h0 T5 z+ r0 |2 x9 c( h2 r. Q
鸡胗 10个
& }- v9 V4 T$ V$ K" E洋葱 半个
) K9 g  _# U. ^3 f2 @1 u" k青红椒 各一个# _2 Y4 h. ~( [/ l6 H6 I; v
野山椒, y9 _+ ?) j9 C8 \
蒜姜末 少许2 w3 u8 M% @/ s3 o4 }3 f
老抽
( h; m% d& M2 a% m% c, K美极鲜% ~& l+ p" Z& q# _
料酒
. A* w3 `$ F/ K9 w. w( V3 C糖
, o( L; |4 C- X盐
% I  j. z0 {. y# r( }; B鸡精
3 R1 v3 p% b1 T  _$ ]4 q4 o胡椒粉
9 j8 W/ I: u0 H# ]7 B& e" T淀粉
# W9 Y5 m4 |6 Q8 b+ J1 {7 y油7 [4 J, a1 R& f9 a* t
1* |$ Z) T( V( H0 D

# _4 Y( D1 I9 {2 u准备食材。 ! Q5 G6 W. I4 W) {% H4 D
2
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; a- p# c/ y  _/ d鸡胗洗净切片，加盐，老抽，糖，胡椒粉，料酒，淀粉拌均匀，洋葱青红椒切丝，野山椒蒜姜切末。
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7 d, P" k: N! z炒锅到油倒入鸡胗爆炒，变色挺括后盛出备用。
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0 b# o3 k) S0 W7 ?0 _8 ~
) x- ?, u! P! U: y  C& p+ M" J  i留底油爆香野山椒蒜姜。
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4 D# n; O8 @7 ^倒入洋葱翻炒出香味。
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, N* W) e( m; Z& S$ a+ I加入青红椒丝翻炒，加盐，美极鲜，糖，炒匀。
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+ e" b1 B. [$ O4 X2 L; r9 O# E
1 l9 q, W% S  @1 ]. U: x最后再加入炒好的鸡胗翻炒均匀，加鸡精炒匀出锅。9 [7 ?, d! m" H2 ~3 C
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[ 本帖最后由 zhang5yi 于 2011-1-3 16:21 编辑 ]

图都看不到啦  快弄下了 要不发了 等于没发

虽然看不到图，制作步骤还是很详细的，完全能够做好的。

感谢楼主分享 谢谢

比起炒鸡胗来我还是喜欢炖 自我感觉比较入味

鸡胗是我比较喜欢的一种菜。吃起来特别有嚼劲。还不错

一道火候菜,炒鸡胗的火候很是关键,鸡胗炒后要咬起来脆脆的方算上品.

下午发的帖就看不到图了，真是让人纠结啊~

看不到图片，不知道做出来是什么样子，制作方法还是蛮详细的，谢谢楼主。

看不见图。听起来不错都这样
( Z$ ~' W; S# R3 _" ?没图片就不村这个了