脆皮肠卷

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菜系：山东菜: U( o& R* x+ q' J
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　　原料:猪大肠、豌豆苗、八角、精盐、酱油、葱姜、黄酒、 花椒盐、香醋
- z1 |9 O+ l( `' A7 E' |) |/ @( {$ D
/ s% |* t) X, k: X! v/ w　　制作方法：
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$ p" L% E0 u+ ~) ?; `" P4 M　　1.把大肠里外洗净，加黄酒、葱、姜、八角炖熟(约两小时)。取出放在酱油内拌一拌，再下热猪油锅炸脆。取出去掉头尾，切成1寸上下的小段，装在盘的中央；4 p+ [8 s/ g! _

1 z% m7 X! i# V% D# T　　2.把豌豆苗放入油锅，加极少的盐炒好，镶在大肠的周围。另外在大肠上撒少许香醋、花椒盐即成。1 t9 O  C5 g/ C4 i: V, e9 S
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　　特点:味道清香、脆嫩可口。