芝士蛋糕

　夏日的午后，慵懒，有一点倦怠，伸伸懒腰，想到上午烤好的芝士蛋糕，嘴边又荡漾出无限笑意。大家不要笑水水因为这小小的芝士蛋糕就乐开了花。想想那些纷繁复杂的原料，配料,水水可是从来没有妄想过芝士蛋糕会从自己手中诞生。但是成功也可以很容易，只要掌握了各种原料的搭配比例，你也可以做一个好看好吃的芝士蛋糕哦。在懒懒的夏日午后，切上一块蛋糕，配上一杯香浓的咖啡，夏天的味道就在你的嘴里回味悠长。4 R; u5 O' l  f4 r2 K3 C
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原料：奶油芝士250g，黄油115g，低筋面粉35g，玉米淀粉20g，
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　 牛奶150ml，蛋黄2个，蛋清2个，糖60g，消化饼干125g
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) v3 M2 L% A" [1 d使用工具：8寸蛋糕模1个，打蛋器# g/ X- M. ?- Y) q* `8 v1 A

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　　做法：
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  l: i% s  A; s: W　　饼干压碎，溶化60g黄油，两者混合捏匀，在蛋糕模底铺平压紧，放入冰箱冷藏5 g* G5 e9 |6 z6 o8 [* m* }1 w# o
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. _3 T3 V* S0 [1 d/ m% ?8 v　　芝士放容器里隔水加热至软，加牛奶继续加热并拌匀，再加剩余黄油继续搅拌
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9 w0 ^  F! L& O　　水温加热至50℃左右，取出稍微放凉，确保没有明显的块状物7 q; K( @0 r2 X4 @& U6 {
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   　将面粉和玉米粉搅匀，均匀筛到芝士混合物里，快速拌匀6 e$ Z! n! y- G. c

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　　逐个加入蛋黄，拌匀一个后再加另一个，拌匀的蛋黄糊放一旁备用
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　　把糖加入蛋清中，用打蛋器快速打发至浓厚粘稠状的蛋白糊; {' k) {, f; a% U; n/ }0 w
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9 v  G! T) t( L+ W) E( N　　将烤箱预热160度，同时快速把蛋黄糊和蛋白糊拌匀，倒入蛋糕模中
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2 u; O! A9 M& R6 T, I3 A　　烤箱低层放一盘水，中层再放个烤架，蛋糕模放在烤架上
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" a4 N/ {! Y, d4 c" S) |( h4 i　　隔水烤一个小时后取出，凉后脱模即是一个芝士蛋糕5 @; M  L2 m7 M1 y1 b0 ~
看看成品# A6 x1 P1 N& U+ j8 [
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