( P# L4 j* b" q+ d" @- [& V. Z8 i9 Z" Q  |6 g3 x* r& Z
太师面色白丝细，贵阳人为老人祝寿时，多用此面。
& m( R- C5 g$ ?" `& R* I5 u# ?0 P' Z2 G( F# o4 t
原料配方：
: F/ e# i" N- D
, ^+ G, L7 ~# I　　面粉400克发面100克白糖200克油炸花生米200克玫瑰糖25克熟芝麻25克核桃仁25克瓜片25克红绿丝10克熟猪肉200克碱10克$ j* t1 H- D4 Q- E1 L; S
: {& Z3 e% S# ~8 y4 u9 X; z8 n1 c
制作方法：) m) |6 T9 ?2 X/ \
) w1 H6 |% [. L3 y4 M) @) d; e
1.将面粉150克加清水50毫升和发面调匀，待其发酵(发酵时间夏天约1小时，冬天2小时)后放入碱揉匀。另用面粉250克加清水75毫升和成水面。然后把两种面混合一起，用力揉透。再加白糖100克揉匀。用擀面杖擀成66厘米宽的薄块，切成约10厘米见方的方块6块。) d; C' {+ I( H) x. A* ]
. G4 n6 v3 W  N5 B" m8 j6 H
2.用猪油抹遍方块面片，把每两块方块面片叠在一起，再用刀切成面条形(粗细似一般细面条)。20刀为一组，切完为止。然后逐一把各组面条抖散，平摊顺放在蒸笼内，最后剩下来未满20刀的一组，再用手揉擀和成薄面皮(可擀薄一些，大小按剩下面多少而定)，将擀好的面皮盖在面条上面，把蒸笼盖紧，用旺火蒸半小时左右即好。1 F4 L- |3 K% z1 b( v7 T

) f0 t$ b! f- W7 V- p3.面条蒸熟起笼，揭去所盖面皮，用筷子将面条轻轻抖散，再整齐地摆入盘内。
7 x% \  y$ W2 y. [
) s1 g! M6 z4 I9 ^: t4.将油炸花生米去皮剁细。核桃仁、瓜片切成细丁。红绿丝切细。连同熟芝麻、白糖(100克)、玫瑰糖等拌和后，盖在面上即成。
" |. j# d* S5 C8 V: ]# l8 {" J! u
% T7 f( U# J' K% n+ g产品特点：条细如丝，色乳白，质绵软，味香甜滋润

哈哈 这个不错虽然不是很喜欢吃面条