三口之家周末晚餐—3菜+1汤

美味咸赤蟹；葱爆鸡块；西芹炒黑木耳；杏汁冬蓉露


美味咸赤蟹
主 料：赤蟹（也叫羔蟹）。
配 料：矿泉水、盐、花椒、蒜头、红辣椒、芜荽、黄酒、老抽、冰糖、白醋。
做 法：
    （一）将赤蟹用毛刷洗净（缚绳不要解开），取深锅放入，将盐加矿泉水调成饱和盐水，注至腌及蟹身，压上瓷盘，腌４小时至赤蟹死，取出冲洗干净；
    （二）将已腌过的赤蟹放入深锅，将蒜头拍碎，连花椒、黄酒、红辣椒（切碎）、芜荽、老抽、冰糖（少许）一起放入，再调饱和盐水注满，腌８小时（常温）；
    （三）将腌好之赤蟹取出用矿泉水洗净，逐只包上保鲜膜入冰箱急冻室保存，吃时取出解冻切件，伴辣椒醋供食。



葱爆鸡块
主 料：鸡1斤4两（约800克），葱3条，姜1块，沙律油4汤匙。
配 料：调味料：水或上汤1/2杯，砂糖2茶匙，生抽2汤匙，面鼓酱1汤匙，酒1/2汤匙。
做 法：
    1、鸡起肉切件。
    2、葱切3厘米长段，姜拍裂，切片。
    3、调味料混匀。
    4、烧热沙律油2汤匙，大火爆香葱段，散出香味时取出。
    5、加沙律油2汤匙，炒姜片，下鸡肉大火爆炒，至变色时加入调味料，中火盖炆20分钟。
    6、至汁将干时，加葱段，迅速炒合，熄火。



西芹炒黑木耳
主 料：西芹菜、黑木耳（干）。
配 料：精炼油、生粉、精盐、味精、麻油。
做 法：
    （一）将西芹削去皮，切为斜段；
    （二）黑木耳（干）发透洗净，过水备用；
    （三）开炒锅放点油将西芹、木耳炒熟，加少许精盐、味精和几滴麻油炒匀，用生粉水勾芡，再撒一汤匙油包尾装盘。



杏汁冬蓉露
主 料：冬瓜1斤（约600克），大粒去衣杏仁3/2两（约60克），冰糖9/2两（约180克），马蹄粉3/2汤匙，姜汁1/2茶匙，杏仁香油少许，淡奶适量。
做 法：
    1、冬瓜洗交，去瓤，削皮，切开两段，然后刨成幼丝。
    2、冬瓜丝用姜汁拌匀，置平底碟隔水蒸约9分钟。
    3、将一半分量的杏仁放入搅拌机中，加清水一杯，磨成杏仁露；马蹄粉用冷开水2汤匙调匀成糊状。
    4、清水6杯烧煮，放入原粒杏仁煲10分钟或以上，然后下冬瓜蓉、杏仁露和冰糖同煮，待冰糖溶后，慢慢拌入马蹄糊，搅匀后熄火，加入少许杏仁香油，可增其香味，待凉后，加淡奶伴食。   

山珍加海味，幸福的家庭啊，我们一直在努力

这个有2个菜好像自己家里要是能做出来是比较费时费事的啊，也只能外面饭店里吃吃了，尤其是第一个蟹，能吃成这样生活质量不错啊。

最近一道菜，西芹炒木耳看上去真是色彩分明，煞是好看！

偶尔吃一下还行。天天吃吃不起啊，不过看着诱惑力还不是很大

吃得这么丰盛呀，不过一家三口一起吃就是非常幸福的事情了。

好小资呀，这么美味而且好看的菜，阁下，何时请请我呀。

不错真的很不错这是我喜欢的继续加油发你的最爱啊这是见过最好吃的了啊

不错真的很不错这是我喜欢的继续加油发你的最爱啊这是见过最好吃的了啊啊是

鸡块和木耳做起来比较方便，但是其他几个做起来就比较困难了