主料：猪肉,马蹄,葱,鸡蛋,盐,味精, 白糖,葱碎,料酒,柠檬,南乳,淀粉+ C+ I+ l6 i/ t2 ]2 I% O' b& e3 P

4 F2 ]2 f$ m; `6 X: d1 V4 Z, B, q) {9 k1 g! a, B4 O8 o, {! [4 u9 |
教您炸肉丸怎么做，如何做炸肉丸才好吃) H* X2 L5 {/ ]/ E
首先，准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。. j$ Q$ L; I2 ]; E+ X" B7 c

  U! o: Q; H5 S, Y0 m$ ^
  J. h# @, x! G6 j4 x剁碎的马蹄，葱也是必备的材料。$ N+ t+ Z  _) X" e( C
; q3 V6 t( s8 M1 Z2 Q$ `
: k, X; c5 Z! Z' V, }2 r
别小看一只小小的鲜鸡蛋，一样都不能少。
8 H* f- I! H- b7 \: R( Q  m" `) ], O% |/ z* `

) A9 [: w1 {8 h: A: q1 G* Z) ?材料准备好了，把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉，准备搅拌。
* Q. t: q2 T7 p  ~
$ Y! Y7 r% _" @% l% C- G0 ^8 _' g+ ]9 r; r3 B; u
搅拌时顺时针方向，使肉馅拌成均匀的膏状3 y0 [: u( k/ o# H- z

+ z; A/ N( E" Z1 i3 Y% h, v$ b. ]
将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，排队等候下油锅。9 j8 Y$ p  q9 E% i4 @, ~. \4 v
+ X# }* {6 W4 N4 d- e' x
- E# u7 a2 h( H0 f2 D* \, ^0 o
烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内。 4 P' u$ Z4 W7 x+ x1 F" D+ r! X
慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了 又改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可 捞出。& W3 Y, T) G6 @. y
7 O8 I! F! A3 B& E( \
9 ~! C# D# K- o
大功告成。* A1 ~( q8 H, e: K( I4 A

我们这里习惯用牛肉炸丸子，猪肉的也不错，改天试试

虽然很普通，但是与常规做法些许不同，难道没有鱼红吗

你这个肉丸炸的红彤彤的，难道加了色素吗？

太红了吧，有点影响食欲，焦黄的就好看些，我们来这不就是来看“色”的么。。。。

色太红了，确实是，黄色的话焦黄，肯定不错。

这个肉丸炸的红彤彤的，难道加了色素吗，探索中。

引用:

原帖由 中秋月饼 于 2010-12-17 12:45 发表
9 u% w2 Y/ l1 ]" U9 ]你这个肉丸炸的红彤彤的，难道加了色素吗？

1 S9 `6 V! K) F4 Z似乎是很红
$ V# A; ]& Q; v) L! B/ m+ `2 V7 q不过大概是相机的问题
$ M9 Q. A+ @9 |9 J& B* |3 H加拧檬的注意好啊

和做狮子头一样,肉用绞肉机绞的口感不如剁的.绞后最好还是剁一下吧,楼主说一下炸后的颜色为什么是这样吧.

制作比较简单，但是在家经常做的话感觉浪费油！