水晶蟹粉卷

菜谱名称  水晶蟹粉卷
$ g- N8 X9 t% ]; B( ^所属菜系  粤菜
2 ~' M. }3 d& t1 G所属类型  特色粤菜
5 f+ Q  i3 M* v- l1 n  l基本特点  清脆爽口，香味扑鼻，形似水晶。
; K+ [* Q9 G: S! A; `) G9 P5 S基本材料  梭子蟹蟹肉30克、白萝卜200克、胡萝卜50克、青瓜30克
+ _' Y8 J. l+ v# N: }" S, y3 P- `. ^# m! R8 V" \" E: f/ K. _
) j* N9 k  w4 Y5 r* k
制作方法：
5 `% M+ h8 }/ b1 H5 W　　将白萝卜用旋片法切成薄片，用盐稍腌至软并用凉水冲洗后待用。将胡萝卜、青瓜切丝与蟹粉同炒，制成蟹粉馅。将上述蟹粉馅包入白萝卜片中，制成萝卜卷。将萝卜卷浸入用白醋、糖、青柠汁调成的酸甜汁中2小时。改刀造型即成。+ X2 @; C# @8 |6 G, _5 J9 J
( l* ?( U1 @$ _! S& A
* ^0 z) s0 N& p