上次发的《可乐鸡翅》http://67.220.92.14/forum/thread-3532756-1-1.html承蒙大伙喜爱，再次多谢了哈~ 这次的鱼火锅是之前做的，拍了存在硬盘；鸡翅收到鼓舞，恰逢天气冷，翻出来跟大家一起分享，一起唰火锅啦~~~1 R% O& l8 |$ E+ I9 q; r6 Y( S5 }
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今天的是鱼火锅，这个可是考究刀工的哦~# ~# O0 q- Y5 x, W! U. Q. M" h1 z8 w
先秀秀我的刀工 ~
3 x6 d6 y. Q' h# h, G2 \7 ^2 Z1 d这是鱼片连刀5 l- x/ G- Z4 {0 |$ X

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$ P, R0 j5 X3 I下面开始 ~6 e3 {; [; |5 J3 `! x: h- j4 m
想必会下厨的都会把鱼肉从鱼身上起出来吧~/ L5 x: Y% @( n+ ^. c
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注意：刀刃紧贴着鱼骨，这样鱼肉起的比较多。（当时忙，没人帮忙拍照，遗憾啊~）
+ l2 I9 G- N& r萝卜去皮切块
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8 _4 f0 C; Y  f1 z' D将起好的鱼肉鱼皮朝下切薄片，下刀只到鱼皮~（第一刀切到鱼皮，第二刀切断）+ r( H) T9 E/ o3 \& n+ k# I
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9 V" Z& Q+ W3 e! v) t- c( f& u1 `这个是成品
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+ m6 x6 l9 A5 v5 J" b1 L/ E7 f将锅烧旺，姜片葱段下锅（喜欢吃辣的加点辣椒），爆香~, e& N' H7 h) V+ E) ^

) r/ Z0 f9 z! Q把之前去掉鱼肉剩下的鱼骨鱼头斩块 下锅 翻炒
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鱼块爆炒几次，开始下水、调味（水量视你需求或者锅的大小，以一斤半重鱼为例加水1.5千克）( ?8 i# D' O1 V9 C& I/ d2 y" ?8 T. c

4 X, h7 y/ s. O* H在水开这个时间可以做调味汁（姜蓉、蒜蓉、辣椒圈、香菜）8 j9 L2 m  M6 ^3 ?) s& c8 W+ E
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用另一锅烧滚油，把滚油浇入；加少许鸡精盐味、酱油（生抽）. P( G; [$ [2 }0 E" G

# K5 C$ |+ S, u, a  o鱼骨汤水开了之后，盛进火锅锅' i: D; R7 A: L+ [' d2 F9 X9 `
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当然，吃火锅，怎么能少的了这些呢~! _/ f; O" d2 V: H. Y: Z( }: s5 r

3 o, `$ }6 ^) V, h3 U蔬菜就更不可少啦~
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剩下的，不用多说了吧~~~

楼主的刀工很不错，看图乍是家鱼呢，怎么不炖个草鱼呢。草鱼比家鱼要好，做火锅的话里面还可以加点肥肉呢。这是我的经验之谈。

应该是用的鲢鱼吧，确切的说是花鲢，学名鳙鱼，你怎么叫家鱼昏死，从没听过这个名字。

楼主的刀工果然厉害，我想冬天如果用黑鱼可能会更滋补点，这是我的小小建议

刀工确实不错。而且看到这些照片就骄人垂涎三尺了。
" x9 |1 t6 i3 c) M4 y不过我想问问楼主，这么一顿家宴大概做的话要用多长时间。

楼主好手艺呀，看着就有食欲，非常喜欢~~~

看的挺让人有食欲的，切得鱼片不错，摆的有型

鲢鱼烧火锅不好吃的！最好是青混炒出来那才好吃！

冬天到了，吃吃火锅好。听一个手艺较好的朋友说，鱼下锅前用玉米粉捏一会儿，鱼肉不容易碎。

很好吃的菜品 以后有机会一定要试试   做出美味的鱼来