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[热菜] 【原创】茉莉私房菜【正宗贵州酸汤鱼】

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【原创】茉莉私房菜【正宗贵州酸汤鱼】


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本来想买草鱼的,那么大一条,吃几顿也吃不完啊,就买了鲤鱼,在鱼摊就收拾干净了,拿回家就清洗了。
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来~宝贝,躺好,放松……# f5 q3 H  _9 o2 [
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6 d' M9 }& o* b$ K( W& ~. F我不得不残忍的肢解你……
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放点生抽料酒和大葱腌半小时,去腥味。
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# E0 o& W3 c- i; I- P9 I) s两个漂亮的西红柿。
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西红柿切成小块,用这个迷你小机器打成西红柿浆出来,如果嫌麻烦,用刀切也可以。. m$ Z; }; c, i
最好是新鲜西红柿,瓶装的西红柿酱味道会差很多。
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% d. E1 H) ]/ x! H' W% Z西红柿就这样了。
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这个调料很重要哦,贵州的糟辣椒,酸辣口的,如果实在没有的话,用郫县豆瓣代替啦。0 n* c+ {6 _- k" S9 J# e  N( |

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! Q+ K3 V+ I# X0 E) V8 R准备好的葱姜蒜,野山椒,西红柿酱,还有就是需要适量的盐和鸡精了。
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葱姜蒜,野山椒爆锅9 E' J( U0 D# M6 `0 Z, W' c3 i& S

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加入西红柿酱0 f: W3 r$ Z/ l* U2 X) |
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再加入糟辣椒: o" v5 q7 ~. l# u& {
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9 N& E9 \! x$ k& h3 {1 @4 s把鱼头放入锅里熬汤,大火烧开,然后小火10分钟,放入鱼肉,煮好就OK了。5 c) A1 {2 `5 ~! ^) G- h0 |
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验证
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很美味吧?开吃咯~~~~~~~~~~~~~~
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PS:我在鱼汤里加了一点点白糖,这样味道会更鲜美,不信你试一试咯。
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[ 本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-12-1 14:17 编辑 ]
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看着直流口水啊+ a/ ~  \( u6 v5 }
在饭店吃过,酸的很是够味
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2 i9 N7 v9 o/ M, j看起来也不是很复杂,回家尝试一下

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看着很好吃的样子,做法也简单,可惜本人吃不了辣的,纯支持了

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打西红柿的那个小机器蛮有意思的,还没见过。. E# P6 E% I7 Z* V
这个要先放鱼头,最后十分钟再放鱼肉啊!?% z' Z/ B% b- w$ U+ u7 O! ~2 @
有机会我做一做,不是很麻烦。茉莉真是个好女人,谁娶到你算是有福气了。

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多多学习,多多实习,感谢您的分享,非常的感谢。

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做法简单,东西实惠,酸辣的又能让人开胃,真是好菜。

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2个西红柿啊 看的我都牙疼 太酸了八

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茉莉的手艺相当的也得4 w( h" P( G6 q/ H/ d# s% M
嗯看着让人眼馋

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很好看。应该很好吃的。但我们这里没有人吃鲤鱼的。有土腥味道。一般会换成黑鱼或其他的。 我们这里鲤鱼最便宜了呵呵

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下次家里吃火锅拿这个当锅底不错,谢谢楼主推荐

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