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原料：猪坐臀肉500克，白糖5克，辣椒油25克，醋15克，蒜10克，鸡精1克，酱油20克，芝麻油少许+ x! K( \% \- z; v7 C
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做法：
; N; f/ J2 v8 ?  W- S$ b1、将坐臀肉洗净，放开水中焯一下，去除血污，蒜拍成泥  e' C$ q, z5 ]2 G' E: }; e
2、将肉放冷水锅中用大火烧开后，改用小火焖15～20min
3 Y' ~& E0 p/ y; S- f3、将蒜泥，酱油，白糖，醋，鸡精拌和，待蒜泥内的蒜汁溢出与调味料起粘后，加入辣椒油和芝麻油. w$ q. ]7 X+ v7 m! I
4、将熟肉切成薄片，每50克10片左右，熟肉切片，以见红断生，无血水为佳
/ V# F: n2 t$ s) [8 ^' o5、取干净炒锅，加清水烧开，将肉放入开水中汆烫，见肉片卷曲时立即捞出，沥干水分，放入盘内
) N, v* {) T1 k, d6 p: n3 N6、最后浇上蒜泥调味汁，凉拌后即可食用# q, D0 ?4 ], r4 b: S5 ]$ f
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3 A% N! d# \& \7 x0 ~9 c' L可以凉拌吃，也可以将肉片倒入锅中加调味料煮热了吃，还可以用100克粉皮水烫后拌在一起一同吃～冬天吃点辣的不冷～～HOHO～6 I, D3 D" m1 Z1 U: A! b+ q
俺家的辣油虽然不红，其实还是蛮辣的。。。
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煮肉的时候不用加酒和其他作料吗?

很喜欢这个冷盘，蒜的辛辣加上肉到嘴里的满足感，啊，害的我又饿了

不知是不是拍照的缘故,肉不够白,:P 感觉肥肉应该多点.