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無風的世界,如何飛翔 - 帖子
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1楼
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小 发表于 2007-2-6 16:16 只看该作者

  本贴共获得感谢 X 2
北海道牛奶方包
这个方包真的很好吃,又软又香
4 R; _* t3 w6 m9 O$ R+ \
! H0 \1 P0 t' H% ^9 T 跑出去买了个面包模(12x5x5寸),在悉尼找了很久也找不到。。。。。今天终于买到了,开心死了0 C5 M6 h+ b. f2 S/ L
, u# X+ K" A3 N0 w0 l2 j$ ^" i " [1 o" E. C/ g$ e
7 q; f' q9 ?2 R) o) e9 D' T2 Q
材料:
/ {3 V9 I p1 S h4 C" y2 a: }% y" t8 k) S( l2 C% s% c7 `! u& c
高筋面粉 540g2 {" H% ?' L6 @; h! q
9 m( v# |+ G8 g6 y低筋面粉 60g( |/ z0 I# s% F
2 e i# z8 C ?! o+ d. e4 I牛奶 250g
. W! J$ P! x: N2 k7 l( V
7 ~& E5 I0 v: i+ x# L鲜奶油 150g
2 d: ~0 ]1 J$ S4 W( H7 l s- g' l8 n
鸡蛋 1个
4 x0 s! L8 L7 ], p
8 h) ^7 l- z" N6 `砂糖 80克
, ^9 e* z' j; U2 x- y4 V. s
/ [4 ?8 {8 q& Z4 ~6 S盐 9克2 z0 W3 N P# X. z2 T, q! E, @* U
1 }: q6 u# C$ e0 e; M3 B6 P8 m" O! d干酵母 10克* |9 d* r' b1 p; w: `- {* z' C
, o8 g# n1 h! ?, Y/ Y
奶粉 30克' }! s, t: [1 M6 n' A5 d$ {7 X
8 s; ?5 a9 V2 ? z0 Y5 J0 S& A做法:
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1)干酵母 + 一小撮砂糖 + 牛奶 50克(约30-40度左右),放置5分钟
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2)将全部材料(包括步骤1)放入一个大盆里混合到没有粉状为止,然后揉到面团光滑有弹性为止(薄膜状)。将面团放在大盆里盖上保鲜膜,进行第一次发酵50分钟: i0 \( c1 L( k) d* U7 f
$ P3 M) w# t& H2 T) C% n3)等到面团变成2倍大,用手指插入面团中央,如果没有回缩就证明发酵完成
1 m( B+ {- `' {( Y
$ h/ a4 A/ F) _ 3 h, W. N4 g; _$ q" L. @ B7 V
z# J0 E/ A* C; w& B/ e3 }4)将面团分成4等份,稍微整圆,然后用湿布或保鲜膜盖上,醒20分钟7 ^5 Q0 I! d1 J X4 m) F1 h- y6 i' V/ Z
5 O1 |1 N. a K
) ^3 h* D z7 \. E d* n, I. g3 v _ Q) ~9 c
5)把每个面团擀成长方形,然后卷起来
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& `, N' f X) O" ~7 U# l. q
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0 Q7 ^. k, o7 r M3 Y7 Y! C% ?2 A# f- R4 V
6)把卷好的面团放入已扫了一层薄薄的黄油的模子里,进行第二次发酵,约50分钟) R* N8 O- {' y
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; I3 z% k; t! ?& M$ B ?+ B8 q
7)将发酵好的面团涂上蛋液(分量外)。预热烤箱180度,烘烤170度约40分钟; Q1 R' a6 u8 S. `+ ?/ f( P
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