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北海道牛奶方包

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北海道牛奶方包

这个方包真的很好吃,又软又香
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! H0 \1 P0 t' H% ^9 T 跑出去买了个面包模(12x5x5寸),在悉尼找了很久也找不到。。。。。今天终于买到了,开心死了0 C5 M6 h+ b. f2 S/ L

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材料:
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高筋面粉  540g2 {" H% ?' L6 @; h! q

9 m( v# |+ G8 g6 y低筋面粉 60g( |/ z0 I# s% F

2 e  i# z8 C  ?! o+ d. e4 I牛奶 250g
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7 ~& E5 I0 v: i+ x# L鲜奶油 150g
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鸡蛋 1个
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8 h) ^7 l- z" N6 `砂糖 80克
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/ [4 ?8 {8 q& Z4 ~6 S盐 9克2 z0 W3 N  P# X. z2 T, q! E, @* U

1 }: q6 u# C$ e0 e; M3 B6 P8 m" O! d干酵母 10克* |9 d* r' b1 p; w: `- {* z' C
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奶粉 30克' }! s, t: [1 M6 n' A5 d$ {7 X

8 s; ?5 a9 V2 ?  z0 Y5 J0 S& A做法:
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1)干酵母 + 一小撮砂糖 + 牛奶 50克(约30-40度左右),放置5分钟
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2)将全部材料(包括步骤1)放入一个大盆里混合到没有粉状为止,然后揉到面团光滑有弹性为止(薄膜状)。将面团放在大盆里盖上保鲜膜,进行第一次发酵50分钟: i0 \( c1 L( k) d* U7 f

$ P3 M) w# t& H2 T) C% n3)等到面团变成2倍大,用手指插入面团中央,如果没有回缩就证明发酵完成
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  z# J0 E/ A* C; w& B/ e3 }4)将面团分成4等份,稍微整圆,然后用湿布或保鲜膜盖上,醒20分钟7 ^5 Q0 I! d1 J  X4 m) F1 h- y6 i' V/ Z

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5)把每个面团擀成长方形,然后卷起来
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6)把卷好的面团放入已扫了一层薄薄的黄油的模子里,进行第二次发酵,约50分钟) R* N8 O- {' y
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7)将发酵好的面团涂上蛋液(分量外)。预热烤箱180度,烘烤170度约40分钟; Q1 R' a6 u8 S. `+ ?/ f( P

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  • btta 金币 +60 自己做好有难度哦 2007-2-6 16:29

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