·配　　料: 鲤鱼，青鱼均可，盐、料酒,葱白、姜.
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·操　　作: 二斤左右活鲤鱼，青鱼均可，打花刀，用盐、料酒入味，十几分钟即可，然后蒸熟，鲜的６－８分钟即可［这个图片花刀太多，刀口深．蒸熟之后容易烂，影响美观．轻微花几刀即可］% g3 N# h: t7 G0 X
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. L( }0 e: h3 g# Q' {. B) a葱白、姜切丝，葱要多多地，能铺满鱼身厚厚的一层为准，可配一些青红辣椒丝
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% d- S/ J+ |9 W- z- M: l将葱姜丝码在鱼身上，然后……然后就是烧热油喽，要热热……热热的，淋在鱼身上，听那嗞嗞的声音吧，悦耳！
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调自己喜欢吃的味汁即可

这个菜昆明人叫清蒸鱼(一般用桂鱼),不知道你的蒸不蒸